เมนูโบราณจากแห้วนา 'วุ้นแห้ว-ตะโก้แห้ว' | ตามอำเภอจาน | 6 มิ.ย. 63 (3/3) | AMARIN TVHD34

0
6 มิ.ย. 63
ตามอำเภอจาน
ตามอำเภอจาน

รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณอโนชา ศิริจร และคุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ สัปดาห์นี้ พาชิมเมนูท้องถิ่นจากแป้งแห้ว กันที่ ชุมชนหนองหลวง อ.หนองกุลา จ.พิษณุโลก กับการลงนาหาวัตถุดิบอย่างแห้วนา ถือเป็นแห้วท้องถิ่น ที่ชาวบ้านไม่นิยมปลูก แต่จะรวมตัวกันมาเก็บเมื่อถึงหน้าเก็บเกี่ยว เพราะแห้วนานั้น มีหัวขนาดเล็ก เติบโตในพื้นที่ที่ไม่มีสารเคมี แม้จะมีการปลูก คล้ายแห้วจีนทาง สุพรรณบุรี แต่ช่วงเก็บเกี่ยวนั้น ต้องปล่อยให้ดินแห้ง ถึงเก็บเกี่ยวได้


แห้วนานั้น นิยมนำมาแปรรูปเป็นแป้งมากกว่ากินสด เพราะ มีแป้งปริมาณสูง และเป็นวิถีชีวิตดังเดิมของชาวบ้านบ้านหนองหลวง ซึ่งกระบวนการการทำแป้งนั้นก็ไม่ยุ่งยาก เราจะนำแห้วมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาบดให้หัวแหลก ก็จะนำลงเครื่องปั่นใส่น้ำเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียด ก่อนเทใส่ผ้าขาวบาง กรองน้ำแล้วเนื้อ ออกจากกัน จากนั้นนำน้ำที่ได้ไปตากแห้ง ก็จะได้แป้งแห้วนา ที่เราจะนำมาทำอาหารกัน กับเมนูที่กินกันมาแต่โบราณ อย่าง วุ้นแห้ว กับวิธีการกวนแป้ง ที่ต้องใช้เวลาพอควร กว่าแป้งจะขึ้นรูป จากนั้น ก็ต้องพึ่งแป้งสุก ให้เย็น ถึงจะนำมาทานได้ และปิดท้ายด้วยเมนู ขนมที่คุ้นเคย อย่างตะโก้แห้ว ที่มีกระบวนการทำตัวตะโก้เหมือนกัน เพียงเพิ่มเนื้อแห้วลงไป แล้วกวนหน้ากะทิ ด้วยหัวกะทิ เท่านี้ก็ได้ สองเมนู ขนมจากแห้วนา


ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34


คลิปถัดไป

วิธีทำแป้งแห้ว ชุมชนหนองหลวง จ.พิษณุโลก | ตามอำเภอจาน | 6 มิ.ย. 63 (2/3) | AMARIN TVHD34

55
6 มิ.ย. 63

รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณอโนชา ศิริจร และคุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ สัปดาห์นี้ พาชิมเมนูท้องถิ่นจากแป้งแห้ว กันที่ ชุมชนหนองหลวง อ.หนองกุลา จ.พิษณุโลก กับการลงนาหาวัตถุดิบอย่างแห้วนา ถือเป็นแห้วท้องถิ่น ที่ชาวบ้านไม่นิยมปลูก แต่จะรวมตัวกันมาเก็บเมื่อถึงหน้าเก็บเกี่ยว เพราะแห้วนานั้น มีหัวขนาดเล็ก เติบโตในพื้นที่ที่ไม่มีสารเคมี แม้จะมีการปลูก คล้ายแห้วจีนทาง สุพรรณบุรี แต่ช่วงเก็บเกี่ยวนั้น ต้องปล่อยให้ดินแห้ง ถึงเก็บเกี่ยวได้ แห้วนานั้น นิยมนำมาแปรรูปเป็นแป้งมากกว่ากินสด เพราะ มีแป้งปริมาณสูง และเป็นวิถีชีวิตดังเดิมของชาวบ้านบ้านหนองหลวง ซึ่งกระบวนการการทำแป้งนั้นก็ไม่ยุ่งยาก เราจะนำแห้วมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาบดให้หัวแหลก ก็จะนำลงเครื่องปั่นใส่น้ำเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียด ก่อนเทใส่ผ้าขาวบาง กรองน้ำแล้วเนื้อ ออกจากกัน จากนั้นนำน้ำที่ได้ไปตากแห้ง ก็จะได้แป้งแห้วนา ที่เราจะนำมาทำอาหารกัน กับเมนูที่กินกันมาแต่โบราณ อย่าง วุ้นแห้ว กับวิธีการกวนแป้ง ที่ต้องใช้เวลาพอควร กว่าแป้งจะขึ้นรูป จากนั้น ก็ต้องพึ่งแป้งสุก ให้เย็น ถึงจะนำมาทานได้ และปิดท้ายด้วยเมนู ขนมที่คุ้นเคย อย่างตะโก้แห้ว ที่มีกระบวนการทำตัวตะโก้เหมือนกัน เพียงเพิ่มเนื้อแห้วลงไป แล้วกวนหน้ากะทิ ด้วยหัวกะทิ เท่านี้ก็ได้ สองเมนู ขนมจากแห้วนา ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34

ขุดหาแห้วนา จ.พิษณุโลก | ตามอำเภอจาน | 6 มิ.ย. 63 (1/3) | AMARIN TVHD34

54
6 มิ.ย. 63

รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณอโนชา ศิริจร และคุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ สัปดาห์นี้ พาชิมเมนูท้องถิ่นจากแป้งแห้ว กันที่ ชุมชนหนองหลวง อ.หนองกุลา จ.พิษณุโลก กับการลงนาหาวัตถุดิบอย่างแห้วนา ถือเป็นแห้วท้องถิ่น ที่ชาวบ้านไม่นิยมปลูก แต่จะรวมตัวกันมาเก็บเมื่อถึงหน้าเก็บเกี่ยว เพราะแห้วนานั้น มีหัวขนาดเล็ก เติบโตในพื้นที่ที่ไม่มีสารเคมี แม้จะมีการปลูก คล้ายแห้วจีนทาง สุพรรณบุรี แต่ช่วงเก็บเกี่ยวนั้น ต้องปล่อยให้ดินแห้ง ถึงเก็บเกี่ยวได้ แห้วนานั้น นิยมนำมาแปรรูปเป็นแป้งมากกว่ากินสด เพราะ มีแป้งปริมาณสูง และเป็นวิถีชีวิตดังเดิมของชาวบ้านบ้านหนองหลวง ซึ่งกระบวนการการทำแป้งนั้นก็ไม่ยุ่งยาก เราจะนำแห้วมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาบดให้หัวแหลก ก็จะนำลงเครื่องปั่นใส่น้ำเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียด ก่อนเทใส่ผ้าขาวบาง กรองน้ำแล้วเนื้อ ออกจากกัน จากนั้นนำน้ำที่ได้ไปตากแห้ง ก็จะได้แป้งแห้วนา ที่เราจะนำมาทำอาหารกัน กับเมนูที่กินกันมาแต่โบราณ อย่าง วุ้นแห้ว กับวิธีการกวนแป้ง ที่ต้องใช้เวลาพอควร กว่าแป้งจะขึ้นรูป จากนั้น ก็ต้องพึ่งแป้งสุก ให้เย็น ถึงจะนำมาทานได้ และปิดท้ายด้วยเมนู ขนมที่คุ้นเคย อย่างตะโก้แห้ว ที่มีกระบวนการทำตัวตะโก้เหมือนกัน เพียงเพิ่มเนื้อแห้วลงไป แล้วกวนหน้ากะทิ ด้วยหัวกะทิ เท่านี้ก็ได้ สองเมนู ขนมจากแห้วนา ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34

วีดีโอที่เกี่ยวข้อง

อื้อหือถูกใจสายหวาน 'หมกแตงไทย-น้ำกะทิแตงไทย' | ตามอำเภอจาน | 4 ก.ค. 63 (3/3) | AMARIN TVHD34

15
6 ก.ค. 63

รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณอโนชา ศิริจร สัปดาห์นี้ พาไปชุมชนบ้านลาดใต้ อำเภอหนองบัวแดง จังหวัดชัยภูมิ ไปตามชาวนาที่เว้นว่างจากการทำนา โดยชาวบ้านที่นี่จะเปลี่ยนแปลงนามาทำสวนปลูกผัก ปลูกแตงโม ปลูกฟักทองในแปลงนา เพราะหน้าแล้งน้ำน้อยจะทำนาข้าวไม่ค่อยประสบความสำเร็จ แต่ที่นี่ปลูกเยอะที่สุดก็จะเป็นแตงไทยพันธุ์ซาอุ แตงไทยลูกกลมเหลือง สวยงาม มีเอกลักษ์เฉพาะตัว เมนูจากแตงไทยในวันนี้ เป็นเมนูทั้งคาวหวานจากผลผลิตในไร่แตงไทย ทั้งแตงไทยลูกอ่อน แตงไทยสุก และแตงไทยแปรรูป เมนูแรก 'แกงเลียงแตงไทยอ่อน' เมนุสุขภาพที่หลายๆคนต้องชอบ จากนั้นเป็นเมนูขนมไทยจากแตงไทยสุกที่ชาวบ้านเรียกว่า 'หมกแตงไทย' หรือขนมแตงไทยนี่เอง เมนูของหวานตบท้ายที่ขาดไม่ได้ก็จะเป็นเมนู 'น้ำกะทิแตงไทย' ที่ทำง่าย ติดตามความอร่อยได้ในรายการ ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34

ตามเส้นทาง 'แตงไทย' บ้านลาดใต้ จ.ชัยภูมิ | ตามอำเภอจาน | 4 ก.ค. 63 (2/3) | AMARIN TVHD34

14
6 ก.ค. 63

รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณอโนชา ศิริจร สัปดาห์นี้ พาไปชุมชนบ้านลาดใต้ อำเภอหนองบัวแดง จังหวัดชัยภูมิ ไปตามชาวนาที่เว้นว่างจากการทำนา โดยชาวบ้านที่นี่จะเปลี่ยนแปลงนามาทำสวนปลูกผัก ปลูกแตงโม ปลูกฟักทองในแปลงนา เพราะหน้าแล้งน้ำน้อยจะทำนาข้าวไม่ค่อยประสบความสำเร็จ แต่ที่นี่ปลูกเยอะที่สุดก็จะเป็นแตงไทยพันธุ์ซาอุ แตงไทยลูกกลมเหลือง สวยงาม มีเอกลักษ์เฉพาะตัว เมนูจากแตงไทยในวันนี้ เป็นเมนูทั้งคาวหวานจากผลผลิตในไร่แตงไทย ทั้งแตงไทยลูกอ่อน แตงไทยสุก และแตงไทยแปรรูป เมนูแรก 'แกงเลียงแตงไทยอ่อน' เมนุสุขภาพที่หลายๆคนต้องชอบ จากนั้นเป็นเมนูขนมไทยจากแตงไทยสุกที่ชาวบ้านเรียกว่า 'หมกแตงไทย' หรือขนมแตงไทยนี่เอง เมนูของหวานตบท้ายที่ขาดไม่ได้ก็จะเป็นเมนู 'น้ำกะทิแตงไทย' ที่ทำง่าย ติดตามความอร่อยได้ในรายการ ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34

ลุยสวนเก็บ แตงไทยพันธุ์ซาอุ | ตามอำเภอจาน | 4 ก.ค. 63 (1/3) | AMARIN TVHD34

19
6 ก.ค. 63

รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณอโนชา ศิริจร สัปดาห์นี้ พาไปชุมชนบ้านลาดใต้ อำเภอหนองบัวแดง จังหวัดชัยภูมิ ไปตามชาวนาที่เว้นว่างจากการทำนา โดยชาวบ้านที่นี่จะเปลี่ยนแปลงนามาทำสวนปลูกผัก ปลูกแตงโม ปลูกฟักทองในแปลงนา เพราะหน้าแล้งน้ำน้อยจะทำนาข้าวไม่ค่อยประสบความสำเร็จ แต่ที่นี่ปลูกเยอะที่สุดก็จะเป็นแตงไทยพันธุ์ซาอุ แตงไทยลูกกลมเหลือง สวยงาม มีเอกลักษ์เฉพาะตัว เมนูจากแตงไทยในวันนี้ เป็นเมนูทั้งคาวหวานจากผลผลิตในไร่แตงไทย ทั้งแตงไทยลูกอ่อน แตงไทยสุก และแตงไทยแปรรูป เมนูแรก 'แกงเลียงแตงไทยอ่อน' เมนุสุขภาพที่หลายๆคนต้องชอบ จากนั้นเป็นเมนูขนมไทยจากแตงไทยสุกที่ชาวบ้านเรียกว่า 'หมกแตงไทย' หรือขนมแตงไทยนี่เอง เมนูของหวานตบท้ายที่ขาดไม่ได้ก็จะเป็นเมนู 'น้ำกะทิแตงไทย' ที่ทำง่าย ติดตามความอร่อยได้ในรายการ ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34

จานเด็ดบ้านแหลมนาว 'ต้มส้มปลาโทงย่างใส่กระเจี๊ยบ-คั่วกลิ้งปลาโทงย่าง' | ตามอำเภอจาน | 27 มิ.ย. 63 (3/3) | AMARIN TVHD34

26
29 มิ.ย. 63

รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ สัปดาห์นี้ พาลงใต้มาอยู่กันที่ 'บ้านแหลมนาว' อำเภอสุขสำราญ จังหวัดระนอง เพื่อมาดูหนึ่งในอาชีพเสี่ยงอันตรายกับการหาปลาที่มีชื่อว่า 'ปลาโทง' หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า ปลาเต็กเล้ง เนื้อปลาโทงสามารถทำได้หลากหลายเมนู เพราะมีเนื้อที่อร่อยและแน่น ชาวบ้านจะนิยมนำมาย่างทานกับน้ำพริก และทำเมนูต่างๆ ซึ่งเมนูจากตามอำเภอจานครั้งนี้ก็คือ ต้มส้มปลาโทงย่างใส่กระเจี๊ยบ และคั่วกลิ้งปลาโทงย่าง ติดตามความสนุก ความอร่อยได้ในรายการ ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34

เสี่ยงตายสุดๆ! สาดไฟล่อปลาโทง จ.ระนอง | ตามอำเภอจาน | 27 มิ.ย. 63 (2/3) | AMARIN TVHD34

24
29 มิ.ย. 63

รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ สัปดาห์นี้ พาลงใต้มาอยู่กันที่ 'บ้านแหลมนาว' อำเภอสุขสำราญ จังหวัดระนอง เพื่อมาดูหนึ่งในอาชีพเสี่ยงอันตรายกับการหาปลาที่มีชื่อว่า 'ปลาโทง' หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า ปลาเต็กเล้ง เนื้อปลาโทงสามารถทำได้หลากหลายเมนู เพราะมีเนื้อที่อร่อยและแน่น ชาวบ้านจะนิยมนำมาย่างทานกับน้ำพริก และทำเมนูต่างๆ ซึ่งเมนูจากตามอำเภอจานครั้งนี้ก็คือ ต้มส้มปลาโทงย่างใส่กระเจี๊ยบ และคั่วกลิ้งปลาโทงย่าง ติดตามความสนุก ความอร่อยได้ในรายการ ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34

ออกเรือวางอวนล้อมปลาโทง ปลาอันตรายจ.ระนอง | ตามอำเภอจาน | 27 มิ.ย. 63 (1/3) | AMARIN TVHD34

20
29 มิ.ย. 63

รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ สัปดาห์นี้ พาลงใต้มาอยู่กันที่ 'บ้านแหลมนาว' อำเภอสุขสำราญ จังหวัดระนอง เพื่อมาดูหนึ่งในอาชีพเสี่ยงอันตรายกับการหาปลาที่มีชื่อว่า 'ปลาโทง' หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า ปลาเต็กเล้ง เนื้อปลาโทงสามารถทำได้หลากหลายเมนู เพราะมีเนื้อที่อร่อยและแน่น ชาวบ้านจะนิยมนำมาย่างทานกับน้ำพริก และทำเมนูต่างๆ ซึ่งเมนูจากตามอำเภอจานครั้งนี้ก็คือ ต้มส้มปลาโทงย่างใส่กระเจี๊ยบ และคั่วกลิ้งปลาโทงย่าง ติดตามความสนุก ความอร่อยได้ในรายการ ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34