วัตถุดิบเมนู “I Love หมูเด้ง 2 เด้ง!!” | จานอร่อย By เชฟปอ

I Love หมูเด้ง 2 เด้ง!! : “แกงเขียวหวานหมูเด้งไข่เค็มกับหมูเด้งทอดกระเทียม”

วัตถุดิบแกงเขียงหวาน

• พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม

• กะทิ 500 มิลลิลิตร

• มะเขือเปราะ (หั่นสี่) 4-6 ผล

• ใบโหระพา 1 ถ้วย

• มะเขือพวง 100 กรัม

• ใบมะกรูด 5 ใบ

• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลม) 3 เม็ด

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

• ขนมจีน

วิธีทำแกงเขียวหวาน

• นำหม้อมาตั้งไฟ ใส่กะทิลงไป พอเริ่มเดือดลดไฟเคี่ยวให้พอแตกมัน ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้สุกหอม ระหว่างที่ผัด ค่อยๆ หยอดกะทิลงไปจนหมด

• พอแกงเดือด ใส่มะเขือเปราะ ตามด้วยส่วนผสมหมูเด้งปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ พอส่วนผสมเดือดอีกครั้งลดไฟอ่อนต้มต่ออีก 3 นาที

• ใส่พริกชี้ฟ้าตามลงไป คนเบาๆ พอเดือดอีกครั้ง ยกออกจากความร้อนและใส่ใบโหระพาลงไปให้ทั่วหม้อ เสร็จแล้ว

วัตถุดิบหมูทอดกระเทียม

• กระเทียมจีน 20 กลีบ

• น้ำมันพืชมรกต ฝาเหลือง

• ผักชี

• พริกไทยดำ (เม็ด) ตามชอบ

• รสดี 1 ซองใหญ่ (รสไก่)

• ผงชูรส 1 ซองใหญ่

วัตถุดิบหมูเด้ง

• เนื้อหมูบด 300 กรัม

• ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง

• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• เกลือ ¼ ช้อนชา

• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

• ไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนชา

• น้ำแข็ง 1 ก้อน

วิธีทำหมูเด้ง

• ทำหมูเด้ง โดยนำเนื้อหมูบด แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย เบกกิ้งโซดา ไข่ขาว และน้ำปลาใส่ในเครื่องบด พร้อมด้วยน้ำแข็ง ปั่นจนส่วนผสมเนื้อหมูเด้งเนียน

• หั่นไข่แดงเค็มออกเป็นส่วนๆ ตามขนาดที่ต้องการ และยัดเป็นไส้ของหมูเด้ง ต้มน้ำใส่หม้อให้เดือด ตามด้วยปั่นหมูเด้งใส่ลงไปตั้งไฟให้สุกประมาณ 5 นาที พักไว้

วิธีทำหมูเด้งทอด

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำหมูเด้งที่เหลือจากการปั้นแกงเขียวมา นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือแบนๆ แล้วแต่ความชอบ

• ใส่หมูเด้งที่ปั้นเสร็จแล้วลงไปในกระทะที่เตรียมไว้ พอสีเริ่มได้ที่แล้วนำขึ้นมาพักไว้