วัตถุดิบเมนู “ห่อหมกคัพ” | จานอร่อย By เชฟปอ

"ห่อหมกคัพ"

ห่อหมกคัพ อาหารไทยที่ทำง่ายๆ ออกมาในรูปแบบสมัยใหม่ น่ารับประทาน จัดจานแล้วสวยปัง

1.วัตถุดิบทำห่อหมก

• ใบยอซอย ½ ถ้วย (ซื้อมา 1 ½ กก)

• ใบโหระพา 1 กำใหญ่ (ซื้อมาเยอะๆ ใบสวยๆ จะเอามาจัดจานด้วย)

• หมูสับ 600 g.

• ไข่ 1 ฟอง

• พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ (ซื้อมา ½ กก (ไม่เอาสำเร็จรูป ขอแบบที่ขายในตลาดร้านดีๆ)

• พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ (ซื้อมา ½ กก (ไม่เอาสำเร็จรูป ขอแบบที่ขายในตลาดร้านดีๆ)

• น้ำปลา 1 ชต.

• หัวกะทิ 1 ½ กิโลกรัม

• น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.

• ใบมะกรูดซอย 2 ชต. (ซื้อมาเยอะๆ ใบสวยๆ จะเอามาจัดจานด้วย)

• กะหล่ำปลีเขียว 2 หัวใหญ่ (จะเอาใบมาทำกระทง)

• กะหล่ำปลีม่วง 2 หัวใหญ่ (จะเอาใบมาทำกระทง)

• ถ้วยตะไลขนาดกลาง (ไม่เอาขนาดเล็กเท่าขนมถ้วย) 10 ถ้วย

• หอยแมลงภู่ (สด ไม่เอาแช่แข็ง) 1 กิโลกรัม / สำหรับตกแต่ง

• กุ้งขาว (สด ไม่เอาแช่แข็ง) 1 กิโลกรัม / สำหรับตกแต่ง

• ปลาหมึกกล้วย (สด ไม่เอาแช่แข็ง) 1 กิโลกรัม / สำหรับตกแต่ง

• หมูเด้ง ½ กิโลกรัม / สำหรับตกแต่ง

• น้ำแข็ง (สำหรับน๊อคผัก)

• ไข่ไก่ 1 แผง (30 ฟอง แบ่งเอาไว้ต้ม) จัดจาน

• น้ำปลาพริกกระเทียมซอย ใส่มะนาว

• ข้าวหอมมะลิ 1 ถุง 5 ก.ก

วิธีทำห่อหมก

1.แกะกระหล่ำปลีเตรียมไว้ แล้วล้างทำความสะอาด จากนั้นนำไปลวกให้นิ่ม แช่น้ำเย็นจัด และนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2.นำพริกแดงจินดามาหั่นเฉียงๆ เตรียมไว้ สำหรับแต่งหน้าห่อหมก

3.เตรียมชามผสม ใส่หมูสับ ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ยากเว้นไข่ไก่ และกะทิคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4.ใส่ไข่ไก่ และหัวกะทิลงไป (ค่อยๆ ใส่หัวกะทิ) แล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

5.ใส่ใบมะกรูดซอย และกะหล่ำปลีซอย จากนั้นนวดต่ออีกสักพัก

6.เตรียมห่อห่อหมก (วิธีทำตามคลิป)

7.เตรียมต้มน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำห่อหมกไปนึ่งใใช้ไฟกลางค่อนแรง นึ่งประมาณ 15-20 นาที พร้อมเสิร์ฟ