วัตถุดิบเมนู “ไข่ลูกเขยและผองเพื่อน” | จานอร่อย By เชฟปอ

“ไข่ลูกเขยและผองเพื่อน”

คอนเทนต์แนะนำ

เปิดใจ น้องเฟิร์น นิสิตคณะเภสัชศาสตร์ ผู้ชนะเลิศออกแบบโลโก้ "หมูเด้ง"

"ใหม่ ดาวิกา" ไม่ทน! ฟ้องคนด่าแรง เอาเงินมาช่วยเหลือสัตว์

ตำนาน นางนพมาศ จากพิธี "จองเปรียง" สมัยสุโขทัย สู่ประเพณี "ลอยกระทง"

วัตถุดิบ

• มะเขือม่วง 2 ลูก
• ข้าวโพดอ่อน 3 ถุง
• แครอท 5 หัว (สวย)
• กระเจี๊ยบ 1 ถุง (สัก 10 อัน)
• หอมแดง 1 ถุง (สัก 10 ลูก)
• ไข่นกกระทา 30 ลูก (ต้มและแกะเปลือกแล้ว)
• พริกชี้ฟ้าแห้ง(ทอด) 10 เม็ด
• หอมเจียว(ทอดแล้ว) 2 ถุง (เล็ก)
• ผักชี (โรยหน้า) 1 ถุง (200 กรัม)
• ผักกาดหอม(แต่งจาน) 1 ถุง (200 กรัม)
• น้ำปลา 1 ขวด (ใหญ่)
• น้ำตาลปี๊ป 1 กิโลกรัม
• น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ขวด
• น้ำมันสำหรับทอด 2 ขวด
• แป้งทอดกรอบโกกิ 5 ห่อ
• น้ำแข็ง 2 ถุง
• กระดาษซับน้ำมันเวลาทอด 2 กล่อง
• กระด้งสำหรับใส่อาหาร 1 อัน
• กระดาษไขรองกระด้ง 1 กล่อง

วิธีทำ

• ล้างผักให้สะอาด หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ, หั่นแครอทเป็นชิ้นแท่งๆ, ปอกเปลือกข้าวโพดอ่อน, หั่นหอมใหญ่แป็นแว่นๆ
• ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด และ เทแป้งทอดกรอบแบบแห้งเอาไว้ในถาด
• นำผักที่เตรียมไว้ไปชุบแป้งทอด(แห้ง) จากนั้นชุบแป้งเปียก และชุบแป้งแห้งอีกรอบ เอาลงทอดในกระทะไฟกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• นำไข่นกกระทา ลงไปทอดจนผิวไข่เป็นสีเหลือง จากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ทำน้ำราด เปิดไฟอ่อนสุด ตั้งกระทะ ใส้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลปี๊ป 200 กรัม กวนให้เข้ากัน จนเริ่มเหนียว จากนั้นเติมน้ำขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ กวนให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ปิดไฟ
• เอาผักทอด และไข่นกกระทามาจัดจานให้สวยงาม ราดด้วยน้ำราด โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกทอด และ ผักชี