มะนาวหน้าแล้งแพงถึงใจ! แนะ "ของเปรี้ยวทางเลือก" ถูกและดีต่อสุขภาพ

สืบเนื่องจากข่าวปากท้องชาวบ้าน ผู้สื่อข่าวรายงานว่า สถานการณ์ "มะนาว" ใน จ.สงขลา ขณะนี้ราคาพุ่งสูงถึง กิโลกรัมละ 120 บาท พริกบ้าน ราคากิโลกรัมละ 150 บาท ชาวบ้านโอดไม่ไหวหน้าแล้งกระชากของแพงขึ้นไปอีก

ก็ถ้าใครเดินผ่านแผงขายผักแล้วเห็นป้าย "มะนาว กิโลละ 120 บาท" อย่าเพิ่งเป็นลม เพราะมะนาวในช่วงหน้าแล้งแบบนี้ ราคาทะลุเพดานเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว บางคนถึงขั้นบ่นว่า บีบทีเหมือนบีบเงินทิ้ง

แต่เรื่องนี้มีทางออก เพราะความเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องมาจากมะนาวเสมอไป "อมรินทร์ออนไลน์" ขอพาทุกคนผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ด้วยการไปรู้จักกับ "ของเปรี้ยวทางเลือก" ที่ถูกกว่า ดีต่อสุขภาพ และบางอย่างอาจมีติดครัวอยู่แล้วด้วยซ้ำ

1. น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้

เปรี้ยวจัด ประโยชน์เพียบ ใช้ได้หลายเมนู นี่เลย! น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล หรือผลไม้ต่างๆ ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวแทนมะนาวได้ดี โดยเฉพาะในเมนูน้ำจิ้ม หรือยำต่างๆ

ประโยชน์ : ช่วยย่อยอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ

2. มะขามเปียก

ของไทยแท้ๆ เปรี้ยวลึกเข้มข้น เหมาะกับต้มยำ น้ำพริก และอาหารอีสาน แค่ละลายมะขามเปียกในน้ำร้อน แล้วกรองเอาน้ำข้นๆ มาใช้ รสเปรี้ยวที่ได้จะมีมิติและกลิ่นเฉพาะตัว

ประโยชน์ : ช่วยระบบขับถ่าย มีไฟเบอร์ และยังมีกรดอินทรีย์ที่ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร

3. สับปะรด

หวานอมเปรี้ยว เพิ่มรสชาติให้เมนูหมัก ต้ม หรือผัดได้อย่างลงตัว ในเมนูหมูสามชั้นต้มสับปะรด แกงส้ม หรือแม้แต่น้ำจิ้ม สับปะรดสามารถเป็นพระเอกได้แบบไม่ต้องง้อมะนาว

ประโยชน์ : เอนไซม์ "โบรมีเลน" ช่วยย่อยโปรตีน แถมยังช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

4. น้ำมะม่วงหิมพานต์ หรือผลไม้เปรี้ยวอื่นๆ (เช่น มะดัน มะกอก)

ของแปลกแต่เด็ด ใช้ในอาหารพื้นบ้านมาก่อนยุคมะนาวแพงนานแล้ว! น้ำจากผลไม้เหล่านี้ให้รสเปรี้ยวเฉพาะตัว และใช้ทำอาหารได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะในอาหารพื้นบ้านของภาคใต้หรืออีสาน

ประโยชน์: อุดมด้วยวิตามิน A, C และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัย

5. หมากเหว่อ มะงั่ว มะนาวควาย

ชื่อเรียกแตกต่างกันไปแต่ละท้องถิ่น อีกหนึ่งของเปรี้ยวพื้นบ้านที่คนรุ่นใหม่อาจไม่ค่อยรู้จัก แต่คนสมัยก่อนรู้ดีว่า มันคือของดีราคาถูก ที่เปรี้ยวจี๊ดไม่แพ้มะนาว

ประโยชน์ : อุดมไปด้วย วิตามิน C ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยขับลม แก้แน่นท้อง ตามตำรับสมุนไพรไทย

6. ตะลิงปลิง

เปรี้ยวจี๊ดถึงใจ ดีกับไตและหัวใจ ผลเล็กๆ รูปทรงรีสีเขียวใส เปรี้ยวแบบกัดแล้วน้ำตาไหล! นิยมใส่ในต้มส้ม แกงส้ม หรือต้มยำ ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวแบบสดชื่น

ประโยชน์ : ช่วยลดความดันโลหิต มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยย่อยอาหาร ลดไขมันในเลือด

7. ส้มจี๊ด

ลูกกลมจิ๋ว เปลือกบาง กลิ่นหอมเฉพาะ รสชาติเปรี้ยวปนขมเล็กน้อย นิยมคั้นน้ำใส่ยำ น้ำพริก หรือชงเป็นน้ำส้มจี๊ดร้อนๆ แก้ไอ

ประโยชน์ : เสริมภูมิคุ้มกัน แก้ไอ ขับเสมหะ ลดไขมันในเส้นเลือด

8. ส้มแขก

ผลไม้พื้นบ้านหน้าตาคล้ายฟักทองจิ๋ว เปรี้ยวฝาดแต่หอมเฉพาะ นิยมใส่แกงส้ม แกงเหลือง หรือดองไว้ทำเครื่องแกง

ประโยชน์ : ช่วยเผาผลาญไขมัน มีสาร HCA (Hydroxycitric acid) ช่วยลดความอยากอาหาร ดีท็อกซ์ลำไส้

9. ยอดมะขามอ่อน

ยอดอ่อนของต้นมะขามบ้านเรา รสเปรี้ยวอ่อนๆ กินสดคู่กับน้ำพริกก็ฟิน ใส่ในต้มยำหรือแกงส้มก็เข้ากันดี

ประโยชน์ : แก้ท้องผูก บำรุงผิว มีวิตามิน A และ C สูง

10. ใบชะมวง

ต้นชะมวงขึ้นง่าย ใบแก่มีรสเปรี้ยวที่ไม่แหลมคมแต่ชุ่มลิ้น นิยมนำไปแกงกับหมู หรือทำอาหารภาคใต้

ประโยชน์ : ช่วยย่อยอาหาร มีกรดอินทรีย์จากธรรมชาติ ขับลมและลดอาการท้องอืด

มะนาวแพงไม่ใช่ปัญหา ถ้าเรารู้จักเลือกทางเลือกอื่นที่ทั้งอร่อย ถูก และดีต่อสุขภาพ ลองเปลี่ยนเมนูประจำบ้านให้สนุกขึ้น ด้วยการใช้ "ของเปรี้ยวทางเลือก" ที่หลากหลายแบบนี้ นอกจากจะได้เซฟเงินในกระเป๋าแล้ว ยังได้สารอาหารดีๆ เสิร์ฟร่างกายอีกด้วย