เจ๊ไฝ เจ้าของร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว 7 ปีซ้อน ประกาศไม่วางตะหลิว!

คอนเทนต์แนะนำ

เปิดใจ น้องเฟิร์น นิสิตคณะเภสัชศาสตร์ ผู้ชนะเลิศออกแบบโลโก้ "หมูเด้ง"

"ใหม่ ดาวิกา" ไม่ทน! ฟ้องคนด่าแรง เอาเงินมาช่วยเหลือสัตว์

ตำนาน นางนพมาศ จากพิธี "จองเปรียง" สมัยสุโขทัย สู่ประเพณี "ลอยกระทง"

เจ๊ไฝ เจ้าของร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว 7 ปีซ้อน ประกาศไม่วางตะหลิว! ลั่นขายต่อยังไม่เลิก บอก 81 ปี แข็งแรงยืนทำอาหารได้สบาย 15 ชม. 

จากกรณีที่ เจ๊ไฝ เชฟและเจ้าของร้านเจ๊ไฝ ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว 7 ปีซ้อน ประกาศวางตะหลิว เลิกกิจการในปี 2568  

สำหรับ ร้านเจ๊ไฝ เป็นร้านอาหารริมทาง หรือสตรีทฟู้ด โดยอาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดคือ ไข่เจียวปู ซึ่งการตัดสินใจเลิกกิจการครั้งนี้ เพราะอายุเยอะแล้ว ต้องรับผิดชอบในเรื่องของคุณภาพ วัตถุดิบ ที่ให้คงไว้ซึ่งมาตรฐานดาวมิชลิน ตามที่มีการนำเสนอข่าวไปก่อนหน้านี้ 

ล่าสุดวันที่ 29 ต.ค. 67 เจ๊ไฝ เปิดเผยต่อประเด็นดังกล่าวว่า เรื่องราวเกิดจากตนไปช่วยยูเอ็นหาเงินช่วยผู้ลี้ภัย ซึ่งเป็นงานใหญ่และมีทูตมาเยอะ โดยสิ่งแรกที่เขามาถามตนว่าอายุ 80 ปี แล้วยังเลิกอีกเหรอ ตนตอบไปแค่ว่า มันก็มีโครงการอยู่ในใจ มันก็เลยกลายเป็นเรื่องบานปลาย ยังขายต่อยังไม่เลิก 

อีกทั้งตนยังรับงานที่ต่างประเทศอีกหลายงาน เช่น ฝรั่งเศสยังต้องไปทำอาหาร แล้วจะเลิกได้ยังไง มันเลิกไม่ได้ เพราะมันยังติดพันกันอยู่ ตนยังแข็งแรงอยู่ อายุ 81 ปีแล้วปีนี้ ยังยืนทำอาหารได้สบาย วันนึงยืนทำอาหารประมาณ 15 ชั่วโมง 

เจ๊ไฝ กล่าวยืนยันว่า เรื่องที่จะหยุดขายปี 68 ไม่เป็นความจริง ส่วนลูกสาวคงไม่สืบทอดต่อ แต่มีโครงการอย่างอื่นอยู่ในใจ เพราะคุยกันตลอด ทางตนได้ติดต่อกับประเทศเกาหลี และมีโครงการที่ตั้งเป้าไว้แล้ว ทุกครั้งที่ตนไปต่างประเทศ ตนก็โปรโมทอย่างเต็มที่ให้ประเทศไทย เพราะอาหารไม่แพง ถือว่าช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยว  

ทั้งนี้อยากฝากถึงผู้ประกอบการร้านอาหาร หากอยากทำอาหารไทยให้อร่อย ก็ต้องศึกษา เพราะถ้าทำมั่วๆ จะไม่อร่อย เมื่อเทียบกับประเทศอื่น ตนคิดว่าประเทศไทยดีที่สุด อาหารก็ดีที่สุด แต่ขอให้ผู้ประกอบการเอาใจใส่สักหน่อย 

โดยร้านของตนยังเปิดขายปกติ ปัจจุบันร้านถือว่าหยุดเยอะแล้ว 3 วันต่อสัปดาห์ เปิดขาย 4 วัน วันพุธ พฤหัสบดี ศุกร์และเสาร์ นอกจากนี้ตนก็อยากให้รัฐบาลทำจริงจัง ทำเกี่ยวกับถนนเดินสัก 1 สาย ที่ให้มีอาหารขายให้ต่างชาติมาเดินเที่ยวกัน 

ส่วนที่ นายกฯอิ๊งค์ ออกมาให้สัมภาษณ์ว่าเสียดายหากร้านเจ๊ไฝปิดตัวลงนั้น เจ๊ไฝ กล่าวว่า ตนยินดีให้นายกฯอิ๊งค์ มาชิมอาหารที่ร้าน ถือว่าเป็นเกียรติอย่างมาก เพราะร้านตนเป็นร้านเล็ก สุดท้ายอยากบอกว่า ตนเชียร์นายกฯคนนี้เต็มที่ เพราะมองว่าเป็นคนรุ่นใหม่ที่จะพัฒนาความเก่งได้เร็วมาก