วัตถุดิบเมนู "พะโล้แซ่บซี๊ด" | จานอร่อย By เชฟปอ
วัตถุดิบเมนู "พะโล้แซ่บซี๊ด" ฝีมือเชฟ "ปอ อรรณพ" ในช่วงจานอร่อย By เชฟปอ รายการชีพจรลงพุง
วัตถุดิบเมนูพะโล้แซ่บซี๊ด
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- หมูสามชั้น ½ กก. (หั่นเต๋า)
- ไข่เป็ด 5 ฟอง (ต้มสุก)
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 4 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ (หวาน) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 6 ลูก
- พริกขี้หนูสวน ¼ ถ้วยตวง
- พริกจินดาแดง 10 เม็ด
- ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำเมนูพะโล้แซ่บซี๊ด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำอบเชย โป๊ยกั๊ก และรากผักชีลงไปผัดให้หอม
- ตามด้วยขาหมูและหมูสามชั้นลงไปผัดให้พอผิวตึง
- ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเคี่ยว จนขึ้นสีเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำจึงค่อยเติมน้ำสะอาดลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนหมูเปื่อย
- ค่อยใส่ไข่เป็ดที่ต้มไว้ลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
- ปรุงรสน้ำแกงด้วยพริกขี้หนู พริกจินดาโขลก และปิดไฟเติมน้ำมะนาว
- คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีก่อนจัดเสิร์ฟ