หมอเตือน! ล้าง เนื้อไก่ เนื้อหมู ก่อนนำไปทำกับข้าว อันตรายต่อสุขภาพ
"หมอเบนซ์" แพทย์ชื่อดัง รพ.มาสเตอร์พีช เตือนการล้าง เนื้อไก่, เนื้อหมู ก่อนนำไปทำกับข้าว เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เผยวิธีที่ปลอดภัยหากรู้สึกไม่ล้างแล้วรู้สึกไม่สบายใจ รู้สึกมันไม่สะอาด
คอนเทนต์แนะนำ
บ้านไหนล้างเนื้อไก่ก่อนนำไปทำกับข้าว ฟังทางนี้ ! "หมอเบนซ์" นพ. โฆษิต เอี้ยวฉาย แพทย์ชำนาญการศัลยกรรมจมูก รพ.มาสเตอร์พีช เผยสาระดีๆ เกี่ยวกับสุขภาพ ผ่านช่องติ๊กต็อก @dr.benz_masterpiece โดยกล่าวว่า
"หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับการล้างทุกอย่างก่อนเอาไปทำอาหาร แต่รู้หรือไม่ว่าการ "ล้างไก่ อันตรายต่อสุขภาพ" ของคุณ
เหตุผลข้อที่ 1. การล้างไก่ในอ่างล้างจานทำให้เชื้อโรคกระจายไปบริเวณรอบๆ เพราะละอองน้ำที่ปนเปื้อนแบคทีเรียจากตัวไก่ สามารถกระเซ็นไปไกลได้ถึง 80 ซม. นั่นหมายถึงคุณกำลังทำให้ครัวของคุณสกปรกอยู่
2. หลังจากล้างไก่ด้วยมือเปล่าแล้ว คุณอาจจะล้างได้ไม่ถูกวิธีและไม่นานพอ ทำให้มือที่สกปรกไปจับอาหารอย่างอื่นต่อ
ดังนั้นวิธีปลอดภัยให้ทำอย่างนี้
1. ใช้ทิชชู่ซับน้ำที่ไก่ออก แล้วเอาทิชชู่ทิ้งทันที
2. ลวกไก่ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ควรปิดฝาด้วยเพื่อกันน้ำกระเซ็น
3. ปรุงไก่ให้สุก ความร้อนอย่างน้อย 75 องศาฯ ด้วยอุณหภูมินี้แบคทีเรียจะถูกกำจัดหมด
และเช่นเดียวกัน เนื้อหมู เนื้อวัว ถ้าเราเอามาจากซูเปอร์มาเก็ต อยู่ในแพ็กสภาพดี ดูสะอาด แบบนั้นก็ไม่ต้องล้าง
@dr.benz_masterpiece #longervideos #หมอเบ็นซ์masterpiece #หมอเบ็นซ์แก้ได้ #หมอเบ็นซ์nose_recon #รู้จากtiktok #TikTokUni #ข่าวtiktok #เรื่องนี้ต้องดู ♬ เสียงต้นฉบับ - หมอเบ็นซ์ มาสเตอร์พีซ
ก่อนหน้านี้เคยเกิดข้อถกเถียงกันโลกออนไลน์ ประเด็นคือ "หมูสับ" ควรต้องล้างน้ำก่อนนำมาประกอบอาหาร หรือไม่ ? ซึ่ง รศ. ดร. เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ให้คำตอบกับเรื่องนี้ว่า "หมูสับ (และเนื้อสัตว์) ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำ ถ้าไม่จำเป็นจริงๆ "
รศ. ดร. เจษฎา อธิบายว่า การล้างเนื้อสัตว์ที่เป็นชิ้นใหญ่ ทั้งเนื้อหมูและเนื้อไก่ (ซึ่งคนเอเชียนิยมทำกันมานาน) โดยหวังว่าจะทำให้เนื้อนั้นสะอาดขึ้น แต่ก็จะทำได้เพียงแค่การล้างบรรดาคราบไขมัน เศษสิ่งสกปรก เศษดิน ออกไป ไม่ใช่ว่าจะล้างเอาเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคออกไปได้ง่ายๆ เหมือนที่หลายคนเข้าใจกันไปเอง
แต่ในยุคปัจจุบันนั้น เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่จำหน่ายกัน โดยเฉพาะที่อยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต มักจะเป็นเนื้อสัตว์ที่ผ่านการผลิตตามมาตรฐาน ตั้งแต่แหล่งชำแหละ การขนส่ง และการบรรจุ รวมถึงการจัดเก็บ-การวางจำหน่าย จึงสะอาดเพียงพอที่จะนำไปบริโภคต่อได้ โดยไม่ต้องเอามาล้างน้ำซ้ำ
จะเห็นว่า ในทางสากล คำแนะนำขององค์การด้านอาหารของประเทศต่างๆ (โดยเฉพาะในกลุ่มประเทศตะวันตก) ก็จะระบุเลยว่า พวกเนื้อสัตว์นั้น ไม่ควรที่จะต้องเอามาล้างน้ำก่อนไปประกอบอาหารด้วยซ้ำ
เพราะในมุมกลับกัน การเอาเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะพวกเนื้อไก่ มาล้าง อาจจะทำให้เกิดปัญหา เกิดความเสี่ยงขึ้นได้ เนื่องจากบนเนื้อสัตว์อาจจะมีเชื้อโรคเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนอยู่ ทำให้เวลาที่เราไปเอาเนื้อสัตว์ไปล้าง กลับกลายเป็นการเพิ่มโอกาสที่จะทำให้เชื้อโรคแพร่กระจายออกไป เลอะเทอะบริเวณอ่างน้ำ หรือกระเด็นกับน้ำไปเปื้อนพวกอุปกรณ์ทำครัว หรือเปื้อนมือเรา และไปเปื้อนโดนอาหารอย่างอื่นในที่สุด ซึ่งเมื่อเรากินเชื้อโรคเข้าไป ก็อาจจะเกิดอันตรายขึ้นได้
ดังนั้น ประเด็นสำคัญที่หน่วยงานดังกล่าวเน้นกัน คือ การเอาเนื้อสัตว์ไปทำให้สุก ให้ฆ่าเชื้อโรคที่อาจจะปนเปื้อนมาให้หมดไป ไม่ใช่การพยายามล้างออกแต่แรก
ส่วนกรณีที่บอกว่า จำเป็นต้องล้าง หรือควรต้องล้างน้ำ นั้น จริงๆ ก็คือแค่เฉพาะถ้าเราทำเนื้อชิ้นนั้นตกพื้น หรือเลอะเทอะสกปรกเพราะซื้อมาจากเขียงชำแหละในตลาดสด ที่มีสภาพไม่ถูกสุขลักษณะ
สรุปคือ ถ้าไม่ได้ซื้อเนื้อสัตว์มาจากแหล่งผลิตที่มั่นใจ ก็เอามาล้างได้บ้าง (แนะนำให้ใช้น้ำร้อน แค่ราดลงไป แล้วเทน้ำออกก็พอ) แต่ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ที่ซื้อในแหล่งที่สุขอนามัย ก็ไม่จำเป็นต้องล้างเลย เพียงแค่นำมาทำให้สุก ก็เพียงพอจะบริโภคได้แล้ว
อ่านเพิ่มเติม : อาจารย์เจษฎ์ไขข้อสงสัย หลังมีดราม่า หมูสับควรจะต้องล้างน้ำ ก่อนนำมาประกอบอาหารหรือไม่
Advertisement
