วัตถุดิบและวิธีทำเมนู "นักต้มตุ๋น (ไข่ตุ๋นต้มโคล้ง)" | จานอร่อย By เชฟปอ

วัตถุดิบและวิธีทำเมนู "นักต้มตุ๋น (ไข่ตุ๋นต้มโคล้ง)" ฝีมือเชฟ "ปอ อรรณพ" ในช่วงจานอร่อย By เชฟปอ รายการชีพจรลงพุง

คอนเทนต์แนะนำ

ที่สุดแห่งปี 2567 "โศกนาฏกรรมไฟไหม้รถบัสทัศนศึกษาคร่า 23 ศพ"

ทีมชาติไทย บุกพ่าย ฟิลิปปินส์ ตัดเชือกเลกแรก อาเซียนคัพ2024

กัน จอมพลัง เห็นใจ “แบงค์ เลสเตอร์” ทำเพื่อครอบครัว เป็นของเล่นคนรวย

วัตถุดิบทำต้มโคล้ง

ปลาช่อนแห้ง 1 ขีด

ปลาช่อนแห้ง 1 ขีด

หอยแดง, ข่า, ตะไคร้, พริกแห้ง

น้ำ 300 มล.

ใบมะกรูด

ใบกะเพรา

เครื่องปรุงซุปต้มโคล้ง

ซุปก้อน 2 ก้อน

มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปต้มโคล้ง

• นำปลาช่อนแห้ง,หอมแดง,พริกแห้ง มาคั่วในกระทะ ใช้ไฟอ่อน คั่วจนได้กลิ่นหอม
• ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ซุปก้อน 2 ก้อน
• ใส่ปลาช่อนแห้ง,หอมแดง,พริกแห้งลงในหม้อ ปิดฝาต้มจนเดือด
• ปรุงด้วยมะขามเปียก, มะนาว, น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
• ใส่ใบมะกรูดและใบกะเพรา
• ตักน้ำซุปต้มโคล้งพักไว้ให้เย็น

วัตถุดิบหลัก

ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำซุปต้มโคล้ง  100 มล.

วิธีทำนักต้มตุ๋น (ไข่ตุ๋นต้มโคล้ง)

• ตอกไข่ไก่ 3 ฟอง ตีไข่ให้เข้ากัน
• เติมน้ำซุปต้มโคล้ง (ที่เย็นแล้ว) ในปริมาณ 1:1
• กรองไข่ที่ตีแล้วใส่ชามสำหรับนึ่ง
• ปิดชามด้วยฟอยล์ (สำหรับทำอาหาร)
• ตั้งน้ำหม้อนึ่งให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟลงให้อ่อนที่สุด
• นำชามไข่ตุ๋นไปนึ่งไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที
• เมื่อไข่ตุ๋นสุก นำออกจากเตา โรยหน้าด้วยปลาช่อนแห้ง พริกทอด และใบกะเพรา