วัตถุดิบและวิธีทำเมนู "นักต้มตุ๋น (ไข่ตุ๋นต้มโคล้ง)" | จานอร่อย By เชฟปอ

วัตถุดิบและวิธีทำเมนู "นักต้มตุ๋น (ไข่ตุ๋นต้มโคล้ง)" ฝีมือเชฟ "ปอ อรรณพ" ในช่วงจานอร่อย By เชฟปอ รายการชีพจรลงพุง

คอนเทนต์แนะนำ

"ทักษิณ-ธรรมนัส" ควงคู่เยือนเกาะหลีเป๊ะ สะพัดดอดคุยนายกฯมาเลย์กลางทะเล

ใบเตย โพสต์คลิปซึ้ง ดีเจแมน สวมชุดซานต้า เยี่ยม น้องเวทมนต์ หลังพ้นคุก

ผู้กองธรรมนัสช่วยยายแบงค์ปลดหนี้ 6หมื่น ให้เงินรายเดือน 5 พันตลอดชีวิต

วัตถุดิบทำต้มโคล้ง

ปลาช่อนแห้ง 1 ขีด

ปลาช่อนแห้ง 1 ขีด

หอยแดง, ข่า, ตะไคร้, พริกแห้ง

น้ำ 300 มล.

ใบมะกรูด

ใบกะเพรา

เครื่องปรุงซุปต้มโคล้ง

ซุปก้อน 2 ก้อน

มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปต้มโคล้ง

• นำปลาช่อนแห้ง,หอมแดง,พริกแห้ง มาคั่วในกระทะ ใช้ไฟอ่อน คั่วจนได้กลิ่นหอม
• ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ซุปก้อน 2 ก้อน
• ใส่ปลาช่อนแห้ง,หอมแดง,พริกแห้งลงในหม้อ ปิดฝาต้มจนเดือด
• ปรุงด้วยมะขามเปียก, มะนาว, น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
• ใส่ใบมะกรูดและใบกะเพรา
• ตักน้ำซุปต้มโคล้งพักไว้ให้เย็น

วัตถุดิบหลัก

ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำซุปต้มโคล้ง  100 มล.

วิธีทำนักต้มตุ๋น (ไข่ตุ๋นต้มโคล้ง)

• ตอกไข่ไก่ 3 ฟอง ตีไข่ให้เข้ากัน
• เติมน้ำซุปต้มโคล้ง (ที่เย็นแล้ว) ในปริมาณ 1:1
• กรองไข่ที่ตีแล้วใส่ชามสำหรับนึ่ง
• ปิดชามด้วยฟอยล์ (สำหรับทำอาหาร)
• ตั้งน้ำหม้อนึ่งให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟลงให้อ่อนที่สุด
• นำชามไข่ตุ๋นไปนึ่งไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที
• เมื่อไข่ตุ๋นสุก นำออกจากเตา โรยหน้าด้วยปลาช่อนแห้ง พริกทอด และใบกะเพรา