วัตถุดิบเมนู “ปอเปี๊ยะลูกครึ่ง” | จานอร่อย By เชฟปอ
“ปอเปี๊ยะลูกครึ่ง”
ปอเปี๊ยะสไตล์ลูกผสมที่ฉีกกฎไส้เดิม ๆ ให้เก๋ไก๋ด้วยความเป็นอิตาเลี่ยนผสมไทย ผ่านสองเมนูดังอย่าง “คาโบนาร่า” และ ใบเหลียงผัดไทย” ทำให้ของทานเล่นจานอร่อย Inter จนร้อง “หรอยจังฮู้”
วัตถุดิบไส้คาโบนาร่า
- เบคอน 150 กรัม
- แฮม 150 กรัม
- พาเมซานชีส 40 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- เกลือ หยิบมือ
- พริกไทย 1/8 ช้อนชา
- หอมใหญ่ 30 กรัม
- พาร์สลีย์
- วิปครีม 500 มิลลิลิตร (ml)
วิธีทำไส้คาโบนาร่า
นำเบคอนมาผัดในกระทะจนเหลืองหอม และเริ่มมีน้ำมันออกมา จากนั้นใส่หอมใหญ่ผัดต่อสักพักจนหอมใหญ่เริ่มสุก สังเกตุดูว่าสีจะเริ่มใสขึ้นใส่วิปครีมลงไป คนจนวิปครีมเริ่มเดือดให้ใส่พาเมซานชีส คนจนชีสละลายดี จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้แห้งกว่าปกติ (ประมาณห่อแล้วน้ำไม่เยิ้ม)
วัตถุดิบไส้ใบเหลียงผัดไข่
- ใบเหลียง 300 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ (สับหยาบ)
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
