วัตถุดิบและวิธีทำเมนู "ข้าวหมูสามชั้นทอดซอสแกงใต้" | จานอร่อย By เชฟปอ

วัตถุดิบและวิธีทำเมนู "ข้าวหมูสามชั้นทอดซอสแกงใต้" ฝีมือเชฟ "ปอ อรรณพ" ในช่วงจานอร่อย By เชฟปอ รายการชีพจรลงพุง

คอนเทนต์แนะนำ

ที่สุดแห่งปี 2567 "โศกนาฏกรรมไฟไหม้รถบัสทัศนศึกษาคร่า 23 ศพ"

ทีมชาติไทย บุกพ่าย ฟิลิปปินส์ ตัดเชือกเลกแรก อาเซียนคัพ2024

กัน จอมพลัง เห็นใจ “แบงค์ เลสเตอร์” ทำเพื่อครอบครัว เป็นของเล่นคนรวย

วัตถุดิบข้าวหมูสามชั้นทอดซอสแกงใต้

หมูสามชั้น 300 กรัม

มันฝรั่งปอกเปลือก 100 กรัม

แครอท 100 กรัม

หอมใหญ่ 100 กรัม

เครื่องปรุงข้าวหมูสามชั้นทอดซอสแกงใต้

น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

เกลือชมพู (หิมาลายัน)

พริกไทยดำ (ป่น)

กะทิ 2 ถ้วย

พริกแกงเผ็ด(ใต้) 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์

วัตถุดิบเครื่องเคียง (ผักดอง)

แตงกวา (สไลด์) ตามชอบ

แรดิช (สไลด์) ตามชอบ

เครื่องปรุงเครื่องเคียง (ผักดอง)

น้ำส้มสายชูข้าว 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำข้าวหมูสามชั้นทอดซอสแกงใต้

• ทำความสะอาดหมูสามชั้น แล้วหมักด้วยเกลือชมพู (หิมาลายัน) และพริกไทยดำ(ป่น) โดยโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)
• ผัดพริกแกงเผ็ด(ใต้) กับหัวกะทิในหม้อ ให้เนื้อเนียนและแตกมันเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เติมกะทิจนหมด
• ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ แครอท ตุ๋นไฟอ่อน ประมาณ 20-30 นาที
• ทำผักดองด้วยการใส่น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเกลือ ลงในหม้อ เคี่ยวจนเดือด หรี่ไฟเบาลง พักให้เย็น จากนั้นนำน้ำไปดองดองแตงกวาและแรดิชสไลด์ที่เตรียมไว้ ดองประมาณ 30 นาที
• เคี่ยวน้ำซอสแกงใต้จนผักนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวไปเรื่อยๆ ไฟอ่อนๆ และปั่นให้ผักในหม้อให้เนื้อเนียนเป็นซอส
• นำหมูสามชั้นที่หมักไว้ เอามาชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้งชิ้น นำไปทอดในน้ำมันพืช ไฟกลาง ทอดจนสุกกรอบทั้งสองด้าน นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ และจัดจานเตรียมเสิร์ฟ