วัตถุดิบเมนู "พะโล้แซ่บซี๊ด" | จานอร่อย By เชฟปอ

วัตถุดิบเมนู "พะโล้แซ่บซี๊ด" ฝีมือเชฟ "ปอ อรรณพ" ในช่วงจานอร่อย By เชฟปอ รายการชีพจรลงพุง

คอนเทนต์แนะนำ

เปิดใจ น้องเฟิร์น นิสิตคณะเภสัชศาสตร์ ผู้ชนะเลิศออกแบบโลโก้ "หมูเด้ง"

"ใหม่ ดาวิกา" ไม่ทน! ฟ้องคนด่าแรง เอาเงินมาช่วยเหลือสัตว์

ตำนาน นางนพมาศ จากพิธี "จองเปรียง" สมัยสุโขทัย สู่ประเพณี "ลอยกระทง"

วัตถุดิบเมนูพะโล้แซ่บซี๊ด

• น้ำสะอาด 3 ลิตร
• หมูสามชั้น  ½ กก. (หั่นเต๋า)
• ไข่เป็ด 5 ฟอง (ต้มสุก)
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม  5 กลีบ
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 4 แท่ง
• โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วดำ (หวาน) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 6 ลูก
• พริกขี้หนูสวน ¼ ถ้วยตวง
• พริกจินดาแดง 10 เม็ด
• ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำเมนูพะโล้แซ่บซี๊ด

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำอบเชย โป๊ยกั๊ก และรากผักชีลงไปผัดให้หอม
• ตามด้วยขาหมูและหมูสามชั้นลงไปผัดให้พอผิวตึง
• ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเคี่ยว จนขึ้นสีเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำจึงค่อยเติมน้ำสะอาดลงไป
• ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนหมูเปื่อย
• ค่อยใส่ไข่เป็ดที่ต้มไว้ลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
• ปรุงรสน้ำแกงด้วยพริกขี้หนู พริกจินดาโขลก และปิดไฟเติมน้ำมะนาว
• คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีก่อนจัดเสิร์ฟ