ช่วยกันจับ ช่วยกันกิน ปลาหมอคางดำ : เปิดสูตรเมนูเด็ด ปลาหมอคางดำแดดเดียว อร่อยง่ายๆ ไม่ต้องคิดเยอะ
จากกรณีการแพร่ระบาดของ ปลาหมอคางดำ หรือ ปลาหมอสีคางดำ โดยกรมประมงได้ออกมาตรการทั้งระยะสั้นและระยะยาว เพื่อควบคุมและยับยั้งการระบาด โดยหนึ่งในมาตรการระยะสั้น คือ การจับปลาหมอคางดำ มาแปรรูปเป็นอาหารรับประทานในครัวเรือน และนี่คือหนึ่งเมนูเด็ดที่ชวนให้ลองทำ นั่นก็คือ ปลาหมอคางดำแดดเดียว
สูตรการทำ ปลาหมอคางดำแดดเดียว
ปลาหมอคางดำแดดเดียว เป็นปลาแบบกึ่งแห้ง มีกลิ่นหอม รสชาติไม่เค็มจัด เนื้อกรอบนุ่ม
ส่วนผสม
• ปลาหมอคางดำ 1 กิโลกรัม (เลือกขนาด 4-25 ตัว/กก.)
• น้ำเกลือ (อัตราส่วน ร้อยละ 15 ต่อ 1 กิโลกรัม)
วิธีทำ
1. นำปลาหมอคางดำมาตัดหัว ผ่าท้อง เอาไส้พุงออก
2. ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3. แล่ปลาหมอคางดำจากด้านครีบหลัง โดยให้เเผ่นท้องติดกัน มีลักษณะแบบปีกผีเสื้อ หรือแล่ขนาน ตามความยาวตัวปลา เอาก้างกลางออก
4. แช่ปลาหมอคางดำในน้ำเกลือรวม 15 นาน 15-30 นาที
5. ล้างน้ำอีกครั้ง แล้วเอาชิ้นปลาวางบนตะแกรง
6. นำไปตากแดด 3-5 ชั่วโมง
วิธีการบรรจุและการเก็บรักษา
ใส่ถุงพลาสติกปิดผนึก เก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีรับประทาน
ทอดหรือย่างให้สุก รับประทานกับข้าวสวย พร้อมพริกน้ำปลา น้ำยำมะม่วง หรือน้ำพริกตามใจชอบ
