เปิดกลยุทธ์ สเวนเซ่นส์

ผุดร้านแบบ Regional Flagship Store

 

เพราะการไปทานไอศครีมที่ร้านมีมากกว่าแค่รสชาติไอศครีมเพียงอย่างเดียว  ประสบการณ์ของการไปทานไอศครีมของลูกค้า จึงเป็นโจทย์สำคัญที่ทำให้แบรนด์ไอศครีมอันดับ 1 ในประเทศไทยอย่าง “สเวนเซ่นส์ “ ให้ความสำคัญ ใน4 ปีที่ผ่านมาจึงเห็นร้านไอศครีม “สเวนเซ่นส์” นำกลยุทธ์การเปิดสาขาในรูปแบบที่แตกต่างจากเดิม ทั้งแบบ  Regional Flagship Store  นั่นคือ สาขา Stan Alone ที่เปิดนอกห้างสรรพสินค้า และ “สเวนเซ่นส์” Concept Store  นั่นคือการสร้างความแตกต่างของสาขาที่อยู่ภายในคอมมูลนิตี้มอลล์ให้มีความโดดเด่นมากกว่าสาขาปกติ

 

โดยรูปแบบ Regional Flagship Store  ที่เป็น Stand Alone น่าจะเข้ากับสถานการณ์โควิด 19 อยู่เหมือนกันหากว่าห้างสรรพสินค้าต้องปิดไป แต่เชื่อว่านี่น่าจะเป็นกลยุทธ์ที่ “สเวนเซ่นส์ “ ตั้งใจมอบประสบการณ์ใหม่ๆในการทานไอศครีมให้กับลูกค้ามากกว่า เพราะการออกแบบและตกแต่งร้านแบบ   Regional Flagship Store มีการนำเอาเอกลักษณ์ของท้องถิ่นนั้นมาเป็นจุดึงดูด ทำให้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ลูกค้า และนักท่องเที่ยวต้องเข้ามาเช็คอิน

 

โดยปัจจุบันรูปแบบ Regional Flagship Store  ซึ่งปัจจุบันมีทั้งหมด 5 สาขา  เริ่มต้นจาก ภูเก็ตทาวน์ กาดน่าน  ยะลา พิษณุโลก และ  นครศรีธรรมราช

 

ส่วน “สเวนเซ่นส์” Concept Store  สาขาที่เอกลักษณ์ และอยู่ภายในคอมมูลนิตี้มอลล์ มีอยู่  3 สาขา คือ กาดฝรั่ง ในจังหวัดเชียงใหม่, At Ekkamai มาในคอนเซ็ปต์ Night Life สาขาล่าสุด “Swensen’s ท่ามหาราช” ตั้งอยู่ใน Tha Maharaj  ออกแบบและตกแต่ง ทั้งภายนอก-ภายในด้วยคอนเซ็ปต์กรุงรัตนโกสินทร์ในอดีต เพื่อให้สอดคล้องกับสถานที่ และบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยา

 

 

 

 

แม้การลงทุนในสาขาที่มีความแตกต่างและสร้างเอกลักษณ์แบบนี้ จะใช้งบประมาณมากกว่าเดิมเป็นเท่าตัว เช่นหากลงทุนในสาขาตามห้างสรรพสินค้าอยู่ที่ราว 5 ล้านบาทต่อสาขา ส่วนรูปแบบ Regional Flagship Store  ใช้งบลงสูงกว่าเกือบเท่าตัว แต่แน่นอนว่าหากคิดในเชิงธุรกิจกลยุทธ์นี้ก็สามารถทำให้คืนทุนได้เร็วกว่าประสบการณ์รูปแบบร้านแบบเดิมๆ  วันนี้SPOTLIGHT รวบรวมบรรยากาศร้าน สเวนเซ่นส์ สาขาพิเศษเหล่านี้มาฝากกัน 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

การออกแบบตัวร้าน 2 ชั้น โดยได้นำเอาแรงบันดาลใจจากสถาปัตยกรรมอาหรับ มาผสมผสานกับอัตลักษณ์และวัฒนธรรมท้องถิ่นของยะลา หยิบยกเรื่องราวของ Yala Bird City มาใช้เป็นแนวคิดในการออกแบบ ประดับ ตกแต่งลวดลายเพื่อสร้างบรรยากาศภายในร้าน เนรมิตให้สาขายะลาพาร์คมีความพิเศษ บ่งบอกตัวตนอันโดดเด่น และแตกต่าง

 

 

 

 

ที่สาขาพิษุโลก หยิบเอาหนึ่งในคำขวัญประจำจังหวัดพิษณุโลกอย่าง “สองฝั่งน่านล้วนเรือนแพ” มาเป็นไอเดียในการตกแต่งร้าน ซึ่งมีลักษณะเป็นบ้านเรือนแพที่มีแม่น้ำน่านและแม่น้ำแควน้อยไหลมาบรรจบกัน ภายในตกแต่งด้วยภาพที่บอกเล่าเรื่องราวและสะท้อนวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีห้องที่สามารถรับรองลูกค้าจำนวนมากที่เข้ามาใช้บริการตามวัตถุประสงค์ต่าง ๆ เช่น การประชุม หรืองานสังสรรค์ได้อีกด้วย

 

 

สาขาที่ 5 นครศรีธรรมราชรูปแบบอาคารอาคารหลังเดี่ยว 2 ชั้น ตั้งอยู่ศูนย์กลางของโครงการศิรินคร สแควร์ ด้วยสถาปัตยกรรมภายนอกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากซุ้มประตูเมืองเก่าของจังหวัดนครศรีธรรมราช และได้นำเอกลักษณ์บ้านเรือนไทยของ “ท่านขุนรัฐวุฒิวิจารณ์” ที่มีความสวยงามและให้ความรู้สึกย้อนกลับไปในอดีต ซึ่งเป็นอาคารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงซึ่งออกแบบเมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว ภายใต้แนวคิดแบบ “ART DECO” นับว่าเป็นการเปลี่ยนถ่ายจากความ Classic สู่ Modernism ศิลปะวัฒนธรรมของจังหวัดนครศรีธรรมราช

 

ร้านอาหารต้องทำการตลาดผ่านสื่อสังคมออนไลน์ 

ข้อมูลจาก Global Digital Report 2021 ของ We Are Social และ Hootsuite ที่เป็นแพลตฟอร์มบริหารจัดการสื่อสังคมออนไลน์ เปิดสถิติถึงเดือนกรกฎาคม ช่วงครึ่งปีหลังของปี 2564 พบว่าพฤติกรรมใช้สื่อออนไลน์ของคนไทย 'ติดอันดับโลก' คนไทย 69% อยู่บนโลกออนไลน์ และใช้สื่อสังคมออนไลน์ (Social Media) เป็นช่องทางหลักในการอัปเดตข่าวสารเป็นอันดับ 1 ของโลกในปีนี้ มากถึง 78% นี่จึงเป็นเหตุผลสำคัญว่า ทำไมร้านอาหารต้องใช้สื่อสังคมออนไลน์เพื่อทำการตลาด

 

ปัจจุบันมีผู้ใช้เฟสบุ๊คมากกว่าพันล้านรายต่อวัน โดยมีคนแชร์ โพสต์ และมีส่วนร่วมกับเนื้อหาคอนเทนต์ทุกประเภทบนสื่อออนไลน์ตั้งแต่การรับประทานอาหารไปจนถึงการเขียนรีวิวจากผู้บริโภคจริงผ่านสื่อออนไลน์ และเกือบ 50% ของผู้บริโภคในปัจจุบัน ศึกษาหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารผ่านสื่อสังคมออนไลน์เฟสบุ๊ค อินสตาแกรมและทวิตเตอร์ (Facebook, Instagram & Twitter)นั่นเอง

 

สำหรับ “สเวนเซ่นส์” แบรนด์ไอศครีมที่ครองส่วนแบ่งตลาดมากที่สุดในประเทศไทย  และทำตลาดในไทยมาถึง 36 ปีแล้ว ภายใต้บริษัท  ไมเนอร์  อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด มหาชน ตัวย่ในตลาดหลักทรัพย์ คือ MINT  แบรนด์ “สเวนเซ่นส์” ปัจจุบันมี  315 สาขา และเตรียมจะเปิดในปีนี้อีก 5 สาขา

 

 

 

ภาพจาก Swensens