ไอศกรีมไทย ทำไมถึงยืนหนึ่งในเอเชีย และสร้างรายได้ให้ประเทศไทยอย่างมาก

รู้หรือไม่ ไอศกรีมไทยไม่ได้เป็นเพียงของหวานคลายร้อน แต่ยังเป็นสินค้าส่งออกที่สร้างรายได้ให้ประเทศไทยอย่างมากอีกด้วย จากข้อมูลของ นายพูนพงษ์ นัยนาภากรณ์ ผู้อำนวยการสำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (สนค.) กระทรวงพาณิชย์ เผยว่า ประเทศไทยครองอันดับ 1 ผู้ส่งออกไอศกรีมในภูมิภาคเอเชีย รองจากสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของไอศกรีมไทยในฐานะสินค้าส่งออกที่สร้างรายได้ให้กับประเทศ อะไรคือปัจจัยที่ทำให้ไอศกรีมไทยครองใจผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ? บทความนี้จะมาเจาะลึกถึงจุดแข็งของไอศกรีมไทย แนวโน้มตลาดไอศกรีมโลก และโอกาสสำหรับผู้ผลิตไอศกรีมไทยในอนาคต

ไอศกรีมไทย ทำไมถึงยืนหนึ่งในเอเชีย และสร้างรายได้ให้ประเทศไทยอย่างมาก

จากข้อมูลของ สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (สนค.) พบว่า มูลค่าการส่งออกไอศกรีมของไทยเติบโตต่อเนื่อง ติดต่อกัน 7 ปี ด้วยอัตราเฉลี่ย 12.43% ต่อปี โดยในปี 2566 ไทยส่งออกไอศกรีมได้ถึง 148.21 ล้านเหรียญสหรัฐ (5,099 ล้านบาท) โดย ไทย ขึ้นแท่นเป็น ผู้ส่งออกไอศกรีมอันดับ 1 ของเอเชีย และ อันดับ 11 ของโลก สำหรับ 10 อันดับประเทศที่ส่งออกไอศกรีมของโลก ได้แก่

• 1.เยอรมนี
• 2.ฝรั่งเศส
• 3.เบลเยียม
• 4.เนเธอร์แลนด์
• 5.อิตาลี
• 6.โปแลนด์
• 7.สหรัฐอเมริกา
• 8.สเปน
• 9.สหราชอาณาจักร
• 10.ฮังการี

ตลาดไอศกรีมโลกยังเติบโตอีกมาก

สำหรับตลาดไอศกรีมโลก ยังมีโอกาสเติบโตอีกมาก Euromonitor International บริษัทวิจัยตลาดคาดการณ์ว่า ตลาดไอศกรีมโลกจะมีมูลค่า 86,719.4 ล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2566 เติบโต 8.8% จากปี 2565 สำหรับประเทศที่มีตลาดไอศกรีม ขนาดใหญ่ที่สุด 5 อันดับแรก ได้แก่

• 1.สหรัฐอเมริกา มีมูลค่าค้าปลีก 19,994.5 ล้านเหรียญสหรัฐ
• 2.จีน 8,247.1 ล้านเหรียญสหรัฐ
• 3.ญี่ปุ่น 5,581.2 ล้านเหรียญสหรัฐ
• 4.รัสเซีย 3,576.0 ล้านเหรียญสหรัฐ
• 5.บราซิล 3,232.7 ล้านเหรียญสหรัฐ

ขณะที่ตลาดไอศกรีมของไทยมีมูลค่าค้าปลีก 396.0 ล้านเหรียญสหรัฐ ขยายตัวร้อยละ 11.0 นอกจากนี้ประเทศไทย มีศักยภาพที่จะขยายตลาดไอศกรีมทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยเฉพาะใน ตลาดเอเชีย ที่มีประชากรจำนวนมาก และมีปัจจัยสนับสนุน อาทิ

• สภาพอากาศร้อน: ผู้คนในประเทศร้อน มักทานไอศกรีมเพื่อคลายร้อน
• นักท่องเที่ยว: ไทยเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยม นักท่องเที่ยวต่างชาติชื่นชอบไอศกรีมไทย
• ไลฟ์สไตล์: คนไทยมีไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบ นิยมทานอาหารแบบ On The Go ไอศกรีมจึงเป็นตัวเลือกที่สะดวก

อะไรคือจุดแข็งที่ทำให้ไอศกรีมไทยครองใจคนทั่วโลก ?

ไอศกรีมไทยไม่ได้โด่งดังแค่ในเอเชีย แต่ยังครองใจผู้บริโภคทั่วโลกด้วย จุดแข็ง ดังนี้

1. รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

• ความกลมกล่อม: ไอศกรีมไทยมีรสชาติที่ กลมกล่อม ลงตัว ผสมผสานความ หอมมัน ของกะทิ ความหวานละมุน ของนมสด และ ความสดชื่น จากผลไม้ไทยได้อย่างลงตัว
• ความหลากหลาย: ไอศกรีมไทยมี รสชาติ ให้เลือกหลากหลาย ทั้งแบบ ดั้งเดิม เช่น กะทิ มะม่วง ทุเรียน และ ร่วมสมัย เช่นชาไทย กาแฟ โกโก้
• ท็อปปิ้ง: ไอศกรีมไทยมี ท็อปปิ้ง แปลกใหม่ น่าสนใจ ดึงดูดให้ผู้บริโภคอยากลอง

2. วัตถุดิบธรรมชาติ

• สดใหม่: ไอศกรีมไทยใช้วัตถุดิบ สดใหม่ จาก แหล่งผลิต ในประเทศ
• ธรรมชาติ: เน้น ความสดชื่น จาก ผลไม้ไทย
• ปลอดภัย: ปราศจาก สารแต่งกลิ่น และ สารกันบูด

3. ราคาคุ้มค่า

• ราคา: ไอศกรีมไทยมี ราคา ที่ เหมาะสม กับคุณภาพ
• หาซื้อง่าย: ไอศกรีมไทย หาซื้อง่าย ทั่วไป
• คุ้มค่า: ผู้บริโภคได้รับ ไอศกรีม ที่มี รสชาติอร่อย วัตถุดิบชั้นดี ใน ราคาที่คุ้มค่า

4. เสน่ห์ทางวัฒนธรรม

• วัฒนธรรม: ไอศกรีมไทยเป็นส่วนหนึ่งของ วัฒนธรรมไทย
• ภูมิปัญญา: สะท้อน วิถีชีวิต และ ภูมิปัญญา ของคนไทย
• นักท่องเที่ยว: ดึงดูด นักท่องเที่ยว จากทั่วโลก

5. การพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

• สูตร: มีการ พัฒนาสูตร และ รสชาติ ใหม่ๆ อยู่เสมอ
• นวัตกรรม: ใส่ นวัตกรรม ในการผลิต
• เทรนด์: ปรับตัวให้เข้ากับ เทรนด์ ของผู้บริโภค

ด้วยจุดเด่นของไอศกรีมไทย ที่มาจากวัตถุดิบที่หลากหลาย ทั้งผลไม้ไทยนานาชนิด ขนมไทย และสมุนไพรไทย ล้วนถูกนำมาประยุกต์เป็นไอศกรีมรสชาติแปลกใหม่ ดึงดูดใจผู้บริโภคทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ นอกจากนี้ รูปแบบและรูปทรงของไอศกรีมไทย ก็มีความสร้างสรรค์ไม่แพ้ชาติใดๆ ช่วยดึงดูดสายตาและกระตุ้นต่อมอยากลองของผู้บริโภค

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญกับ สุขภาพและความยั่งยืน มากขึ้น ผู้ผลิตไอศกรีมไทยจึงต้องปรับตัวเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด โดยมุ่งเน้นไปที่ ไอศกรีมเพื่อสุขภาพ และ ไอศกรีมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทั้งนี้ ยังมีโอกาสอีกมากสำหรับการขยายตลาดไอศกรีมไทย ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ผู้ผลิตและผู้ประกอบการไทยควรศึกษาและวิเคราะห์ตลาดอย่างละเอียด พัฒนาสินค้าให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค รวมถึงมองหาช่องทางการจำหน่ายใหม่ๆ จึงทำให้ ไอศกรีมไทย มีศักยภาพที่จะกลายเป็นสินค้าส่งออกหลักของไทย สร้างรายได้ให้กับประเทศ และสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยบนเวทีโลก

ไอศกรีมไทย กับ ยอดส่งออกที่ไม่ธรรมดา

ในยุคที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ไอศกรีมไทยไม่ได้เป็นเพียงของหวานคลายร้อน แต่ยังกลายเป็นสินค้าส่งออกที่สร้างรายได้ให้ประเทศอย่างมาก ผู้ผลิตไอศกรีมไทยหลายรายหันมาปรับกระบวนการผลิตให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เช่น เปลี่ยนมาใช้ตู้แช่ไอศกรีมที่ประหยัดพลังงาน และบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ง่าย จากข้อมูลล่าสุดในปี 2565 ประเทศไทยมีมูลค่าการส่งออกไอศกรีมคิดเป็น 2.6% ของมูลค่าการส่งออกไอศกรีมทั่วโลก แม้จะยังห่างไกลจากสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร ที่ครองส่วนแบ่งตลาดรวมกันถึง 76.4% แต่การส่งออกไอศกรีมของไทยเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2566 มีมูลค่าการส่งออก 148.21 ล้านเหรียญสหรัฐ (5,099 ล้านบาท) ขยายตัว 7.3% และในเดือนมกราคม 2567 มีมูลค่าการส่งออก 9.91 ล้านเหรียญสหรัฐ (343 ล้านบาท) ขยายตัว 10.1% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อนหน้า

สำหรับตลาดส่งออกไอศกรีมไทยที่สำคัญ 5 อันดับแรกในปี 2566 ได้แก่

• มาเลเซีย (29.5%)
• เกาหลีใต้ (11.3%)
• เวียดนาม (9.5%)
• สิงคโปร์ (6.5%)
• กัมพูชา (6.3%)

โอกาสทองสำหรับผู้ผลิตไอศกรีมไทยในเวทีโลก

จากการวิเคราะห์ข้อมูล พบว่าตลาดไอศกรีมทั่วโลกมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยได้รับแรงหนุนจากปัจจัยสำคัญหลายประการ ดังนี้

• สภาพอากาศร้อน ส่งผลให้ผู้บริโภคทั่วโลกมีความต้องการไอศกรีมเพิ่มสูงขึ้น
• จำนวนประชากรโลกที่เพิ่มสูงขึ้น โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชีย ซึ่งเป็นตลาดที่มีศักยภาพสูง
• ราคาไม่แพงเกิดกว่ารายได้ของผู้บริโภคทั่วโลก ส่งผลให้ผู้คนมีกำลังซื้อสินค้าอุปโภคบริโภคมากขึ้น
• ความนิยมของของหวาน ไอศกรีมยังคงเป็นของหวานยอดนิยมที่ผู้คนทุกเพศทุกวัยชื่นชอบ
• นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ไอศกรีมรูปแบบใหม่ ๆ ที่ถูกพัฒนาออกมาอย่างต่อเนื่อง ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค

สำหรับประเทศไทย มีโอกาสสูงที่จะประสบความสำเร็จในตลาดไอศกรีมโลก ด้วยจุดแข็งที่โดดเด่น ดังนี้

• รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากไอศกรีมไทยมีรสชาติที่กลมกล่อม หอมมัน สดชื่น เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ
• วัตถุดิบธรรมชาติ เน้นใช้วัตถุดิบสดใหม่จากแหล่งผลิตในประเทศ มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัย
• ราคาคุ้มค่า ไอศกรีมไทยมีราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพ ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่มองหาสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่จับต้องได้
• ความยั่งยืน ผู้ผลิตไอศกรีมไทยเริ่มปรับกระบวนการผลิตให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น สอดคล้องกับเทรนด์โลกที่ให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้หากภาครัฐมีนโยบายสนับสนุนการส่งออกไอศกรีมไทย ช่วยส่งเสริมให้ผู้ผลิตไทยสามารถขยายธุรกิจไปยังตลาดต่างประเทศได้ โดยเฉพาะในตลาดเอเชีย ไอศกรีมไทยมีโอกาสเติบโตสูง ด้วยปัจจัยสนับสนุน อาทิ เศรษฐกิจในภูมิภาคเอเชียที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ผู้คนมีกำลังซื้อสินค้าอุปโภคบริโภคมากขึ้น, หลายๆประเทศในเวลานี้มี ชนชั้นกลางที่ขยายตัว มีกำลังซื้อสูงและนิยมสินค้าที่มีคุณภาพ และ ความนิยมของสินค้าไทยที่เพิ่มสูงขึ้นในตลาดเอเชีย เป็นโอกาสที่ดีให้ผู้ผลิตไอศกรีมไทยขยายธุรกิจ แต่อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไอศกรีมไทยยังมีอุปสรรคและความท้าทายที่ต้องเผชิญ ดังนี้

• การแข่งขันที่รุนแรงจากผู้ผลิตไอศกรีมในต่างประเทศ โดยเฉพาะผู้ผลิตไอศกรีมรายใหญ่จากยุโรปและอเมริกา
• มาตรฐานของผลิตภัณฑ์ไอศกรีมไทยที่ยังต้องพัฒนาให้สอดคล้องกับมาตรฐานสากล
• ช่องทางการจำหน่ายไอศกรีมไทยในต่างประเทศยังมีจำกัด เข้าถึงผู้บริโภคได้ไม่ทั่วถึง
• กลยุทธ์การตลาดของผู้ผลิตไอศกรีมไทยยังต้องพัฒนาให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค

สุดท้ายนี้ ความสำเร็จของไอศกรีมไทยบนเวทีโลก เกิดจากปัจจัยหลายประการ ทั้งรสชาติที่อร่อยถูกปาก วัตถุดิบที่มีคุณภาพ มาตรฐานการผลิตที่ได้มาตรฐาน และราคาที่แข่งขันได้ ประกอบกับกลยุทธ์การตลาดที่มุ่งเน้นไปที่กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ทำให้ไอศกรีมไทยจะกลายเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมในต่างประเทศ ในอนาคต คาดว่าตลาดไอศกรีมโลกจะยังคงเติบโต ผู้ผลิตไอศกรีมไทยจึงมีโอกาสขยายตลาดส่งออกไปยังประเทศต่างๆ เพิ่มเติม ควบคู่ไปกับการพัฒนาสินค้าและบริการใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ