วัตถุดิบและวิธีทำเมนู "ข้าวหมูสามชั้นทอดซอสแกงใต้" | จานอร่อย By เชฟปอ

วัตถุดิบและวิธีทำเมนู "ข้าวหมูสามชั้นทอดซอสแกงใต้" ฝีมือเชฟ "ปอ อรรณพ" ในช่วงจานอร่อย By เชฟปอ รายการชีพจรลงพุง

คอนเทนต์แนะนำ

"ทักษิณ-ธรรมนัส" ควงคู่เยือนเกาะหลีเป๊ะ สะพัดดอดคุยนายกฯมาเลย์กลางทะเล

ใบเตย โพสต์คลิปซึ้ง ดีเจแมน สวมชุดซานต้า เยี่ยม น้องเวทมนต์ หลังพ้นคุก

ผู้กองธรรมนัสช่วยยายแบงค์ปลดหนี้ 6หมื่น ให้เงินรายเดือน 5 พันตลอดชีวิต

วัตถุดิบข้าวหมูสามชั้นทอดซอสแกงใต้

หมูสามชั้น 300 กรัม

มันฝรั่งปอกเปลือก 100 กรัม

แครอท 100 กรัม

หอมใหญ่ 100 กรัม

เครื่องปรุงข้าวหมูสามชั้นทอดซอสแกงใต้

น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

เกลือชมพู (หิมาลายัน)

พริกไทยดำ (ป่น)

กะทิ 2 ถ้วย

พริกแกงเผ็ด(ใต้) 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์

วัตถุดิบเครื่องเคียง (ผักดอง)

แตงกวา (สไลด์) ตามชอบ

แรดิช (สไลด์) ตามชอบ

เครื่องปรุงเครื่องเคียง (ผักดอง)

น้ำส้มสายชูข้าว 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำข้าวหมูสามชั้นทอดซอสแกงใต้

• ทำความสะอาดหมูสามชั้น แล้วหมักด้วยเกลือชมพู (หิมาลายัน) และพริกไทยดำ(ป่น) โดยโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)
• ผัดพริกแกงเผ็ด(ใต้) กับหัวกะทิในหม้อ ให้เนื้อเนียนและแตกมันเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เติมกะทิจนหมด
• ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ แครอท ตุ๋นไฟอ่อน ประมาณ 20-30 นาที
• ทำผักดองด้วยการใส่น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเกลือ ลงในหม้อ เคี่ยวจนเดือด หรี่ไฟเบาลง พักให้เย็น จากนั้นนำน้ำไปดองดองแตงกวาและแรดิชสไลด์ที่เตรียมไว้ ดองประมาณ 30 นาที
• เคี่ยวน้ำซอสแกงใต้จนผักนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวไปเรื่อยๆ ไฟอ่อนๆ และปั่นให้ผักในหม้อให้เนื้อเนียนเป็นซอส
• นำหมูสามชั้นที่หมักไว้ เอามาชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้งชิ้น นำไปทอดในน้ำมันพืช ไฟกลาง ทอดจนสุกกรอบทั้งสองด้าน นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ และจัดจานเตรียมเสิร์ฟ