วัตถุดิบเมนู "ข้าวอบ 8 เซียน" | จานอร่อย By เชฟปอ
วัตถุดิบเมนู "ข้าวอบ 8 เซียน" ฝีมือเชฟ "ปอ อรรณพ" ในช่วงจานอร่อย By เชฟปอ รายการชีพจรลงพุง
วัตถุดิบข้าวอบ 8 เซียน
- ข้าวหอมมะลิ
- ข้าวเหนียว
- เห็ดหอมสด
- แปะก๊วย
- พุทธาจีน(เชื่อม)
- แฮมหั่นเต๋า
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- แครอทหั่นเต๋า
- กุนเชียงหั่นเต๋า
- ผักชี
วัตถุดิบกุ้งเทมปุระ
- กุ้งแชบ๊วย
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมันพืช
- น้ำมันงา / ซีอิ๊วขาว / โชยุ/ ขิงสด
วิธีทำข้าวอบ 8 เซียน
- หั่นแครอท, เห็ดหอม,แฮม และกุนเชียงเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ
- หั่นแครอท, เห็ดหอม,แฮม และกุนเชียงเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่แฮม ผัดให้หอม จากนั้นนำข้าวสาร 2 ถ้วย, ข้าวเหนียว 1 ถ้วย ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- นำข้าวที่ผัดแล้วใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำในปริมาณข้าว 3 ถ้วย ต่อน้ำ 4.5 ถ้วย ใส่รากผักชี ตกแต่งหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์, พุทราจีน, เม็ดแปะก๊วย (ตามชอบ)
- นำข้าวไปหุง (ประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับหม้อข้าวแต่ละชนิด)
- นำกุ้งสดไปผ่าหลัง นำแป้งทอดกรอบไปผสมน้ำให้มีความเหนียวพอประมาณ
- ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน เอาแป้งทอดกรอบโรยให้กระทะให้เป็นแพๆ เอากุ้งไปชุบแป้งแห้ง ชุบแป้งเปียก จากนั้นเอาลงกระทะ ตักแพแป้งให้ห่อกุ้ง จากนั้นทอดไฟกลางจนกรอบ
- เมื่อข้าวสุก จัดจาน ทานคู่กุ้งเทมปุระ