วัตถุดิบเมนู “ลาบทะเลไข่เหนียวพิโรธ” | จานอร่อย By เชฟปอ
“ลาบทะเลไข่เหนียวพิโรธ”
วัตถุดิบ
- กุ้งแชบ๊วย 300 กรัม (ขนาดใหญ่ประมาณ 10-15 ตัว)
- ปลาหมึกกล้วย 200 กรัม (หั่นเป็นวงใหญ่ ๆ )
- หอยเชลล์ 200 กรัม
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- ข้าวเหนียว (สุก) 100 กรัม
- หอมแขก 200 กรัม (หั่นแว่น)
- ใบสะระแน 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
- น้ำปลา 1 ขวด
- มะนาว 10 ลูก
- พริกป่น 1 ถุง (เล็ก)
- ข้าวคั่ว 1 ถุง (เล็ก)
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ขวด
- ผักทานคู่กับลาบ เช่น แตงกวา, ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
- ลวกกุ้ง, ปลาหมึก และหอยเชลล์ให้พอสะดุ้ง (กุ้ง 3 ตัว / ปลาหมึก 4 กุ้ง / หอยเชลล์ 4 ตัว)
- เตรียมน้ำลาบ ด้วยการใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว พริกป่น หอมแดง ผักชีฝรั่ง คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ตอกไข่ไก่ 5 ฟอง ใส่ข้าวเหนียว 100 กรัม ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้ขึ้นฟู จากนั้นเจียวไข่ในหม้อ ให้เป็นก้อนกลมสวยงาม ตักพักใส่จาน
- นำเครื่องทะเลมาวางบนไข่เจียว ราดด้วยน้ำลาบ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ พริกแห้ง ใบมะกรูด
