วัตถุดิบและวิธีทำเมนู "หลนปลาร้า" | จานอร่อย By เชฟปอ

วัตถุดิบและวิธีทำเมนู "หลนปลาร้า" ฝีมือเชฟ "ปอ อรรณพ" ในช่วงจานอร่อย By เชฟปอ รายการชีพจรลงพุง

คอนเทนต์แนะนำ

"ทักษิณ-ธรรมนัส" ควงคู่เยือนเกาะหลีเป๊ะ สะพัดดอดคุยนายกฯมาเลย์กลางทะเล

ใบเตย โพสต์คลิปซึ้ง ดีเจแมน สวมชุดซานต้า เยี่ยม น้องเวทมนต์ หลังพ้นคุก

ผู้กองธรรมนัสช่วยยายแบงค์ปลดหนี้ 6หมื่น ให้เงินรายเดือน 5 พันตลอดชีวิต

วัตถุดิบหลนปลาร้า

• น้ำปลาร้าแม่เภา
• หางกะทิ 1 กิโลกรัม
• ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ถ้วย
• ข่าแก่หั่นแว่น 10 ชิ้น
• ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
• ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ถ้วย
• ข่าอ่อนหั่น 1/2 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 1/4 ถ้วย
• หมูสับ 1/2 กิโลกรัม
• ข้าวคั่ว 1 ถ้วย
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกคั้น เข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง และสีเหลือง หั่น 1/2 ถ้วย
• หอมแดงซอย 2 ถ้วย
• พริกขี้หนูสวน โรยหน้า

วิธีทำหลนปลาร้า

• นำตะไคร้กับข่าอ่อนไปโขลกรวมกันพอละเอียดดี ตักขึ้นเตรียมไว้
• นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เครื่องโขลกลงไปคนให้เข้ากัน
• พอกะทิเริ่มเดือด ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปให้หอม
• เบาไฟลงแล้วใส่หมูสับลงไป คนให้หมูกระจายไปกับกะทิ ต้มจนเดือด
• ใส่น้ำปลาร้าเเม่เภา ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ถ้ารสไม่เค็มให้เติมน้ำปลาร้าลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อให้รสกลมกล่อม แต่ทุกรสชาติจะต้องเข้ม ปรุงรสตามชอบได้เลย
• ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น / หอมแดงซอย / ใบมะกรูดซอย / โรยพริกขี้หนูสวน ปิดไฟ จัดจาน ทานคู่กับผัดสด