ธุรกิจร้านอาหารในไทยทำไมโตแรง ปี 66 ยอดทะลุ 3 แสนล้าน กำไร 1 หมื่นล้าน

ธุรกิจร้านอาหารไทยกำลังเฟื่องฟูอย่างต่อเนื่อง สวนกระแสเศรษฐกิจที่ยังคงมีความไม่แน่นอนหลายด้าน เห็นได้จากตัวเลขรายได้และกำไรที่เติบโตอย่างก้าวกระโดดในปี 2566 แม้จะมีร้านอาหารเกิดใหม่เป็นจำนวนมาก แต่ก็ไม่ได้ทำให้ตลาดร้านอาหารไทยซบเซาลงแต่อย่างใด ทำให้กรมพัฒนาธุรกิจการค้าเล็งเห็นถึงศักยภาพและโอกาสในการเติบโตของธุรกิจร้านอาหารไทย จึงได้ดำเนินมาตรการต่างๆ เพื่อส่งเสริมและพัฒนาผู้ประกอบการให้สามารถแข่งขันได้ในตลาดที่มีการแข่งขันสูง พร้อมทั้งกำกับดูแลให้เกิดความเป็นธรรมในการประกอบธุรกิจ

คอนเทนต์แนะนำ

เปิดใจ น้องเฟิร์น นิสิตคณะเภสัชศาสตร์ ผู้ชนะเลิศออกแบบโลโก้ "หมูเด้ง"

"ใหม่ ดาวิกา" ไม่ทน! ฟ้องคนด่าแรง เอาเงินมาช่วยเหลือสัตว์

ตำนาน นางนพมาศ จากพิธี "จองเปรียง" สมัยสุโขทัย สู่ประเพณี "ลอยกระทง"

ธุรกิจร้านอาหารในไทยทำไมโตแรง ปี 66 ยอดทะลุ 3 แสนล้าน กำไร 1 หมื่นล้าน

กรมพัฒนาธุรกิจการค้า เดินหน้าส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารไทย จับมือผู้เชี่ยวชาญในแวดวงธุรกิจอาหาร จัด 7 กิจกรรมหลัก เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมร้านอาหาร ซึ่งยังคงมีแนวโน้มการเติบโตที่สดใส โดยในปี 2566 ที่ผ่านมา ธุรกิจร้านอาหารไทยสามารถสร้างรายได้รวมสูงกว่า 3 แสนล้านบาท และมีกำไรรวมอยู่ที่ 1 หมื่นล้านบาท

นางอรมน ทรัพย์ทวีธรรม อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า ข้อมูล ณ วันที่ 31 กรกฎาคม 2567 ชี้ให้เห็นว่า ปัจจุบันประเทศไทยมีนิติบุคคลที่ดำเนินธุรกิจร้านอาหารอยู่จำนวน 23,414 ราย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นธุรกิจขนาดเล็ก คิดเป็นสัดส่วนสูงถึง 97.46% (22,819 ราย) โดยมีการจัดตั้งในรูปแบบบริษัทจำกัดมากที่สุด 88.56% (20,735 ราย) ที่เหลือ คือ ห้างหุ้นส่วนสามัญ/ห้างหุ้นส่วนจำกัด 11.40% (2,670 ราย) และบริษัทมหาชนจำกัด 0.04% (9 ราย) โดย 5 จังหวัดที่มีการจดทะเบียนธุรกิจร้านอาหารมากที่สุด ได้แก่ กรุงเทพมหานคร ชลบุรี ภูเก็ต สุราษฎร์ธานี และเชียงใหม่ ซึ่งเป็นจังหวัดท่องเที่ยวและศูนย์กลางทางเศรษฐกิจที่สำคัญ สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพและโอกาสทางธุรกิจในอุตสาหกรรมร้านอาหารของประเทศไทย

นอกจากการส่งเสริมและพัฒนาผู้ประกอบการแล้ว กรมฯ ยังให้ความสำคัญกับการสร้างความเป็นธรรมในการแข่งขัน โดยร่วมมือกับหน่วยงานพันธมิตรด้านการบังคับใช้กฎหมาย เพื่อกำกับดูแลและป้องกันการประกอบธุรกิจร้านอาหารโดยมิชอบด้วยกฎหมายของชาวต่างชาติ

ธุรกิจร้านอาหารในไทยยังคงมีแนวโน้มการเติบโตที่แข็งแกร่ง

ข้อมูลจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้าบ่งชี้ว่า ในช่วง 7 เดือนแรกของปี 2567 (มกราคม - กรกฎาคม) มีการจดทะเบียนจัดตั้งธุรกิจร้านอาหารใหม่จำนวน 2,472 ราย โดยส่วนใหญ่อยู่ในจังหวัดท่องเที่ยวและหัวเมืองหลัก ได้แก่ กรุงเทพมหานคร 926 ราย (37.46%) ชลบุรี 258 ราย (10.44%) ภูเก็ต 192 ราย (7.77%) เชียงใหม่ 165 ราย (6.67%) และสุราษฎร์ธานี 122 ราย (4.94%) เป็นธุรกิจขนาดเล็ก 2,469 ราย (99.88%) ธุรกิจขนาดกลาง 2 ราย (0.08%) และ ธุรกิจขนาดใหญ่ 1 ราย (0.04%) ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความคึกคักของภาคธุรกิจร้านอาหาร

นอกจากนี้ รายได้รวมและผลประกอบการของธุรกิจร้านอาหารในปี 2565 และ 2566 ยังคงแสดงให้เห็นถึงการเติบโตที่โดดเด่น โดยในปี 2566 รายได้รวมสูงถึง 305,162.62 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 25.2% จากปีก่อนหน้า และมีกำไรสุทธิ 9,781.46 ล้านบาท เพิ่มขึ้นถึง 185.93% แสดงให้เห็นถึงการเติบโตนี้น่าจะได้รับแรงหนุนจากการฟื้นตัวของภาคการท่องเที่ยวและการเปิดประเทศหลังจากสถานการณ์โควิด-19 คลี่คลายลง รวมถึงการปรับตัวของผู้ประกอบการร้านอาหารที่เพิ่มช่องทางการขายผ่านระบบเดลิเวอรี การสั่งอาหารล่วงหน้า และการจองคิวผ่านแอปพลิเคชันต่างๆ เพื่อตอบสนองต่อพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป

สรุปผลประกอบการ ธุรกิจร้านอาหารในไทย

• ปี 2565 รายได้รวม 243,781.02 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 36% กำไรสุทธิ 3,421.00 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 135.67%
• ปี 2566 รายได้รวม 305,162.62 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 25.2% กำไรสุทธิ 9,781.46 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 185.93%

กรมพัฒนาธุรกิจการค้าฯ ชู 7 กิจกรรมเสริมแกร่งร้านอาหารไทย รับตลาดโตต่อเนื่อง

อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้าเผยถึงความมุ่งมั่นในการเสริมสร้างศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารไทย ให้สามารถปรับตัวและแสวงหาโอกาสทางธุรกิจในยุคดิจิทัลได้อย่างมีประสิทธิภาพ กรมฯ จึงได้ร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหาร จัดทำโครงการสำคัญ 7 โครงการ เพื่อยกระดับมาตรฐานการบริหารจัดการร้านอาหาร เพิ่มขีดความสามารถในการปรับตัวให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลง และส่งเสริมการนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาใช้เพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภค นอกจากนี้ ยังมีการส่งเสริมและสนับสนุนร้านอาหารไทยที่ได้รับตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ซึ่งเป็นเครื่องรับรองคุณภาพและมาตรฐานอาหารไทย เพื่อขับเคลื่อน Soft Power ด้านอาหาร นำเสนอเอกลักษณ์และมรดกทางวัฒนธรรมของชาติ สร้างกระแสนิยมอาหารไทย และกระตุ้นเศรษฐกิจฐานรากผ่าน 7 กิจกรรมหลัก อาทิ

1. ส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพด้านการบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหารอย่างมืออาชีพ ให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารทั่วไปทั้งในส่วนกลางและภูมิภาค ผ่านหลักสูตร Smart Restaurant Plus เพื่อให้ร้านอาหารมีองค์ความรู้ด้านการบริหารจัดการธุรกิจอย่างครบวงจร ทั้งการบริหารต้นทุน การเงิน ทรัพยากรบุคคล ด้านนวัตกรรม และการตลาด ให้สามารถนำความรู้และเทคโนโลยีที่ได้รับมาปรับใช้ในการบริหารจัดการธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งได้ดำเนินการต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 2564 จัดไปแล้ว 7 รุ่น ปัจจุบันมีร้านอาหารผ่านการพัฒนาจากกรมแล้วกว่า 3,000 ราย
2. ยกระดับมาตรฐานร้านอาหารไทยผ่านตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ซึ่งเป็นเครื่องหมายการันตีคุณภาพมาตรฐาน รสชาติอาหารไทยแท้ วัตถุดิบคุณภาพ บรรยากาศ และการบริการที่ดี ผ่านการพิจารณาของผู้เชี่ยวชาญในการลงพื้นที่ตรวจประเมินและให้คำปรึกษาแนะนำ โดยปัจจุบันมีร้านอาหารที่ได้รับตราสัญลักษณ์ Thai SELECT 370 ร้าน และมีเป้าหมาย 500 ร้าน ครอบคลุมทุกจังหวัดทั่วประเทศ ภายในปี 2567
3. กระตุ้นยอดขายเพิ่มรายได้ร้านอาหาร ผ่านแคมเปญ “เที่ยว ฟิน กิน Thai SELECT” โดยร่วมกับพันธมิตรทั้งภาครัฐและเอกชน ขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยพลังเศรษฐกิจสร้างสรรค์ Soft Power อาหารไทย และขยายโอกาสแก่ร้านอาหาร Thai SELECT ได้เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภค กระตุ้นการจำหน่าย ผ่านการมอบโปรโมชันส่วนลด สิทธิประโยชน์ต่างๆ
4. ส่งเสริมช่องทางการตลาด ผ่านการจำหน่ายอาหารในงานเทศกาลอาหารต่างๆ และแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอรีชั้นนำ ร่วมกับหน่วยงานพันธมิตร โดยนำร้านอาหาร Thai SELECT มาจัดแสดง (Showcase) ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ เพื่อแสดงศักยภาพของอาหารไทย สร้างตัวตนให้ร้านอาหารกลายเป็นที่รู้จัก และส่งต่อร้านอาหาร Thai SELECT ให้เข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้าง
5. เสริมสร้างการรับรู้ให้แก่ร้านอาหารไทยและตราสัญลักษณ์ Thai SELECT ทั้งในรูปแบบออฟไลน์และออนไลน์ผ่านผู้ทรงอิทธิพลบน Social Media (Influencer) รายการอาหาร และผู้มีชื่อเสียงที่มาช่วยรีวิวร้านอาหาร กระตุ้นการท่องเที่ยวเชื่อมโยงกับอาหารไทย และการจัดประกวดคลิปวิดีโอสั้น ภายใต้สโลแกน “อาหารไทย ต้อง Thai SELECT” เพื่อให้ร้านอาหารเป็นที่รู้จัก รวมถึงกระตุ้นให้นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติได้มาสัมผัสและลิ้มลองอาหารไทย
6. การเชื่อมโยงเส้นทางท่องเที่ยวกับร้านอาหาร โดยจับมือกับการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เชื่อมโยงเส้นทางท่องเที่ยวเมืองหลักเมืองรองกับร้านอาหาร Thai SELECT ในพื้นที่ โดยได้นำร่องแล้ว 10 เส้นทาง อาทิ จ.นครราชสีมา เชียงใหม่ ภูเก็ต เป็นต้น และมีเป้าหมายเพิ่มขึ้นให้ครบทุกภูมิภาคต่อไป
7. สร้างเครือข่ายผู้ประกอบการร้านอาหาร ผ่านกิจกรรมเชื่อมโยงเครือข่ายธุรกิจของผู้ประกอบการร้านอาหาร ผู้ผลิตอุปกรณ์ ผู้จำหน่วยวัตถุดิบ ผู้ให้บริการเครื่องมือและระบบบริหารจัดการร้านอาหาร และธุรกิจที่เกี่ยวเนื่อง ให้เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ การเพิ่มคู่ค้า และต่อยอดธุรกิจ

กรมพัฒนาธุรกิจการค้า เสริมแกร่งแฟรนไชส์อาหารและเครื่องดื่ม ยกระดับมาตรฐาน สร้างโอกาสเติบโต

กรมพัฒนาธุรกิจการค้ายังคงมุ่งมั่นในการส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการธุรกิจแฟรนไชส์อาหารและเครื่องดื่ม ด้วยการยกระดับระบบการบริหารจัดการธุรกิจให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล เพื่อสร้างโอกาสทางธุรกิจ สร้างงาน สร้างอาชีพ และสร้างรายได้ให้กับผู้ที่สนใจประกอบธุรกิจแฟรนไชส์ โดยได้จัดกิจกรรมสำคัญ 2 กิจกรรมเพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับทั้งแฟรนไชส์ซอร์และแฟรนไชส์ซี ได้แก่:

• หลักสูตรบริหารธุรกิจแฟรนไชส์ (B2B Franchise): มุ่งเน้นการถ่ายทอดความรู้และทักษะเชิงปฏิบัติในด้านต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการบริหารจัดการธุรกิจแฟรนไชส์ การวางแผนกลยุทธ์ธุรกิจ การตลาด และการจัดทำเอกสารทางธุรกิจที่สำคัญ ปัจจุบันมีผู้ประกอบการแฟรนไชส์อาหารจำนวน 531 ราย และเครื่องดื่มจำนวน 173 ราย ที่ได้เข้าร่วมอบรมในหลักสูตรนี้
• โครงการพัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์สู่เกณฑ์มาตรฐานคุณภาพ (Franchise Standard): ให้บริการคำปรึกษาและวิเคราะห์ธุรกิจเชิงลึก ณ สถานประกอบการ เพื่อพัฒนาธุรกิจให้บรรลุตามเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพที่กำหนดโดย Thailand Quality Award (TQA) และ Malcolm Baldrige National Quality Award (MBNQA) ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ปัจจุบันมีธุรกิจแฟรนไชส์อาหารจำนวน 248 ราย และเครื่องดื่มจำนวน 106 ราย ที่ผ่านการพัฒนาตามเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพแล้ว

ผู้ประกอบการร้านอาหารที่ประสงค์รับทราบข้อมูลเกี่ยวกับกิจกรรมสนับสนุนต่างๆ ของกรมพัฒนาธุรกิจการค้า สามารถศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ www.dbd.go.th หรือติดต่อสอบถามผ่านช่องทางสายด่วน 1570 นอกเหนือจากการส่งเสริมและพัฒนาผู้ประกอบการ กรมพัฒนาธุรกิจการค้ายังให้ความสำคัญกับการสร้างความเป็นธรรมในการประกอบธุรกิจ โดยร่วมมือกับหน่วยงานพันธมิตรที่เกี่ยวข้องในการกำกับดูแลและป้องปรามการดำเนินธุรกิจที่ไม่เป็นไปตามกฎหมายของชาวต่างชาติ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการตรวจสอบธุรกิจที่มีลักษณะนอมินี ซึ่งเป็นการให้คนไทยถือหุ้นแทนชาวต่างชาติเพื่อหลีกเลี่ยงการขออนุญาตประกอบธุรกิจตาม พ.ร.บ. การประกอบธุรกิจของคนต่างด้าว พ.ศ. 2542 อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้าได้เน้นย้ำว่า ชาวต่างชาติที่ประสงค์จะประกอบธุรกิจบริการตามบัญชีท้าย พ.ร.บ.ฯ และต้องการถือหุ้นเกินร้อยละ 50 จำเป็นต้องปฏิบัติตามกระบวนการขออนุญาตอย่างเคร่งครัด หากฝ่าฝืนจะต้องได้รับโทษทั้งจำคุกและปรับตามที่กฎหมายกำหนด

เห็นได้ชัดว่าธุรกิจร้านอาหารไทยกำลังอยู่ในช่วงขาขึ้นอย่างต่อเนื่อง ด้วยแรงสนับสนุนจากหลายปัจจัย ทั้งการฟื้นตัวของภาคการท่องเที่ยว พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป และที่สำคัญคือความมุ่งมั่นของกรมพัฒนาธุรกิจการค้าในการส่งเสริมและพัฒนาผู้ประกอบการร้านอาหารไทยอย่างเป็นรูปธรรม อย่างไรก็ตาม การแข่งขันในตลาดร้านอาหารยังคงดุเดือด ผู้ประกอบการจึงต้องไม่หยุดพัฒนาและปรับตัวให้ทันต่อสถานการณ์อยู่เสมอ และกรมพัฒนาธุรกิจการค้าก็พร้อมที่จะเป็นกำลังสำคัญในการสนับสนุนให้ธุรกิจร้านอาหารไทยเติบโตอย่างยั่งยืนต่อไป