แจกสูตรและวิธีทำ ช็อกโกแลตดูไบ ขนมหวานที่มาพร้อมกับไส้สีเขียวคล้ายหญ้า ที่กำลังเป็นไวรัลในตอนนี้
เป็นไวรัลบนโลกออนไลน์ในตอนนี้ สำหรับ "ช็อกโกแลตดูไบ" ช็อกโกแลตบาร์ที่มาพร้อมกับไส้สีเขียวที่มองดูเผินๆ แล้วคล้ายกับหญ้า ทำให้หลายคนสงสัยว่ามันคืออะไรกันแน่
ช็อกโกแลตดูไบ เป็นช็อกโกแลตจากเมืองดูไบ ประเทศสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ วัตถุดิบหลักคือช็อกโกแลต ซึ่งอาจเป็นดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลตก็ได้ ส่วนไส้ทำมาจากเส้นคูนาฟ่า (Kunafa Noodles) เป็นเส้นแป้งบางๆ มีลักษณะคล้ายเส้นหมี่ ทำมาจากแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด รสชาติเหมือนสายไหมในขนมโรตีสายไหมของไทย แล้วนำมาผสมผสานกับชีส เนย หรือน้ำเชื่อม พร้อมกับใส่ถั่วพิสตาชิโอที่นำมาปั่นให้ละเอียดเพื่อเพิ่มความหอมหวานมัน
ช็อกโกแลตดูไบ เกิดจากไอเดียของ Fix Dessert Chocolatier ร้านช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์ในดูไบ ที่จำหน่ายในราคาบาร์ละ 600 บาท ซึ่งถือว่ามีราคาสูงกว่าช็อกโกแลตบาร์ทั่วไป ซึ่งตอนนี้มีร้านขนมหวานในไทยนำสูตรมาใช้กับเมนูต่างๆ ให้หลายคนได้ลิ้มลอง
ดูโพสต์นี้บน Instagram
ส่วนผสมเส้นคูนาฟ่า
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 85 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำมันพืช 15 กรัม
• น้ำสะอาด 230 กรัม
วิธีทำ เส้นคูนาฟ่า
• นำแป้งทั้ง 2 ชนิดมาผสมรวมกัน
• ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำสะอาด จากนั้นคนส่วนผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ตั้งกระทะ (แนะนำให้ใช้กระทะเทฟลอน) ใช้ไฟกลางอ่อน
• เทส่วนผสมใส่ถุงร้อน แล้วตัดมุมถุงให้เป็นรูเล็กๆ บีบแป้งลงในกระทะให้เป็นเส้นเล็กๆ
• รอจนเส้นสุกให้ตักขึ้นมาพักไว้
วิธีทำ ช็อกโกแลตดูไบ
• นำเส้นคูนาฟ่ามาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ แล้วนำไปผัดกับเนยเค็มจนกรอบและเหลือง หรือนำเส้นไปคลุกกับเนยเค็มละลาย (ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ ใช้ไฟ 160-180 องศา เวลา 10 นาที)
• นำเส้นคูนาฟ่ากรอบมาผสมกับเนยถั่วพิสตาชิโอ
• ละลายช็อกโกแลต แล้วเทใส่แม่พิมพ์ซิลิโคน จากนั้นนำไปเข้าตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 15 นาที
• ใส่ไส้คูนาฟ่าผสมเนยถั่วพิสตาชิโอลงไปในพิมพ์ แล้วราดช็อกโกแลตส่วนที่เหลือปิดให้ทั่ว นำไปแช่ตู้เย็นจนแข็งตัว แล้วเสิร์ฟได้
